Loading ...
Als u tegenwoordig op vakantie bent en meer tijd thuis doorbrengt, kunt u van de gelegenheid gebruik maken om brood te bakken zoals dat van vandaag. Het is een zoet brood ideaal als tussendoortje of ontbijt. De mijne zijn gevuld, één met perzikjam en de andere met Nutella.
Om het deeg te maken gaan we gebruiken verse bakkersgist. Het kan ook worden bereid met droge bakkersgist, waarbij je er rekening mee moet houden dat één maatje verse gist gelijk staat aan 1/3 droge gist. Dat wil zeggen, als we 25 g verse gist toevoegen, hebben we ongeveer 8 gram droge gist nodig.
Wat je aan de oppervlakte ziet, is eenvoudig crumble gemaakt met bloem, suiker en boter.
Ik laat de link over aan een ander zoet brood, ook gevuld, maar waar we een andere vorm aan hebben gegeven.
Zoet brood gevuld (met jam, Nutella...)
Heerlijk recept voor ontbijt of tussendoortje.
- Ascen Jimenez
- keuken: modern
- Recept type: massa's
- Calorieën: 280
- Porties: 12
- Voorbereidingstijd:
- Kooktijd:
- Totale tijd:
Ingrediënten
Voor de oppervlakteverkruimeling:
- 30 g bloem
- 20 g rietsuiker
- 25 g boter in stukjes
Voor de massa:
- 2 eieren
- 2 dooiers (we gebruiken één wit om het oppervlak te verven)
- 100 g boter in stukjes
- 50 g bruine suiker
- Een paar druppels vanille-aroma
- 25 g verse bakkersgist
- 150 g melk
- 500 g bloem
- 3 g zout
En ook:
- Perzikjam
- Nutella
Voorbereiding
We beginnen het recept met het voorbereiden van wat de crumble voor het oppervlak zal zijn. We doen de 30 g bloem, de suiker en de boter in het glas. Wij programmeren 10 seconden, snelheid 4. We doen het mengsel in een kom en bewaren het in de koelkast.
We zetten Nu in het glas het ei, de dooiers, de boter, de suiker, het vanillearoma, de gist en de melk. Wij programmeren 4 minuten, 37º, snelheid 2.
Wij voegen de bloem en het zout toe. Wij kneden door te programmeren 3 minuten, pieksnelheid. We laten het in het glas rijzen tot het in volume verdubbelt (ongeveer twee uur), al zal dit afhangen van de temperatuur in onze keuken.
Een ovenschaal bekleden we met bakpapier.
We halen het deeg uit het glas en kneden het lichtjes. We verdelen het in twee porties.
We spreiden het eerste deel uit met een deegroller en vormen een rechthoek. We maken drie sneden in de lengte om drie reepjes te krijgen (we kunnen ze aan één uiteinde samengevoegd laten). Met een lepel of een mes plaatsen we Nutella in het midden van elke reep, over de hele lengte.
We rollen die stroken op en laten de Nutella in elk ervan achter. Op de afbeelding zie je een van de stroken al opgerold.
Met die drie koorden vormen we een vlecht.
We herhalen hetzelfde met de rest van het deeg. In dit geval vullen we de binnenkant van elke strook met jam.
We leggen de twee vlechten op de bakplaat die we eerder hebben voorbereid. We bedekken ze met plastic of een doek en laten ze nog een uurtje rijzen.
Als ze gerezen zijn, bestrijken we ze met een beetje eiwit en strooien we de crumble die we in de eerste stap van het recept hebben bereid op het oppervlak van beide vlechten.
We bakken op 180 graden gedurende 20 of 25 minuten, totdat we zien dat de vlechten goudbruin zijn.
Meer informatie - Lactosevrij gevuld zoet brood