Zwart-witte matcha-theetruffels

Voorbereiding

1. witte truffels

   We doen de room in het glas. Wij programmeren 4 minuten, temperatuur 90º, lepelsnelheid. 

2. Voeg de chocolade en boter toe en programmeer 3 minuten, temperatuur 80º, snelheid 2. 

    

    

3. We plaatsen de inhoud van het glas in een diepe container, bedekken met transparante film (zodat de film in contact komt met de crème zodat deze niet uitdroogt) en vertrekken zet 4 uur in de koelkast. 

4. Zwarte truffels

   We doen de chocolade in het glas en raspen 7 sec, snelheid 8​ We verwijderen naar een kom en reserveren.

5. We doen de room en de melk in het glas en verwarmen 3 min., 90°C, snelheid 2.

6. Voeg de bewaarde geraspte chocolade toe en meng. 3 min., snelheid 2. We gieten het in een kom, bedekken het met transparante folie zodat het plastic volledig in contact komt met het deeg en laten het minimaal 4 uur afkoelen in de koelkast.

7. Montage

   Na 4 uur vormen we de truffels met behulp van een of twee theelepels en onze handen. Truffels zijn erg gevoelig voor hitte en om ze te vormen moet het deeg erg koud zijn. Dus een truc is om het deeg in tweeën te delen:

   • We halen de helft van het deeg eruit en laten de andere helft in de koelkast liggen.
   • Met de eerste helft vormen we de truffels. We plaatsen ze al gevormd in de koelkast.
   • We halen de tweede helft eruit en vormen de truffels en zetten ze samen met de anderen in de koelkast.

   We kunnen ze goed van elkaar op een bord schikken.

8. Als ze allemaal gevormd zijn, leggen we de matcha op een bord, bedekken ze één voor één en plaatsen ze op truffelpapier.

   We leggen ze snel in de koelkast, want als ze gaan zweten en opwarmen wordt de matcha thee te nat. Dus terwijl we ze maken, bewaren we ze in de koelkast.