Ernæringsgjær er en kosttilskudd som er veldig godt mottatt ikke bare blant veganere. Egenskapene, allsidigheten og fremfor alt den deilige smaken gjør den uunnværlig i pantryet ditt.
Før du begynner å bruke det i oppskriftene dine, er det veldig interessant bli kjent med ham grundig slik at du til enhver tid vet hva du drikker.
Hva er egentlig ernæringsgjær?
For å vite hva det er, må vi starte fra Saccharomyces cerevisiae, a encellede sopp mikroskopisk hvis navn betyr "ølsukkersopp." Denne soppen har mange forskjellige stammer, blant annet kan vi finne ølgjær, brødgjær og selvfølgelig næringsgjær.
Denne gjæren dyrkes i sukkerrør og betemelasse, gjæres og høstes. Deretter vaskes den og utsettes for en prosess med pasteurisering og tørking for å gjøre det inaktivt.
Takket være dette siste trinnet er ernæringsgjær mye tryggere for konsum. Selv om, som er ikke aktivVi kan ikke bruke det til å lage brød eller øl.
Resultatet, etter produksjonsprosessen, er en mat som vi kan finne enten i pulver eller gyldne og knasende flak med en smak og lukt med hint av ost og valnøtt.
Selv om det viktigste er at den blir høyt rost for proteininnholdet i høy biologisk verdi, samt vitaminer, mineraler og fiber.
Er ernæringsgjær det samme som ølgjær?
Svaret er helt klart nei Det er ikke det samme ernæringsgjær enn ølgjær, selv om det er mange flere likheter enn forskjeller.
Det er sant at navnene deres alltid forårsaker tvil, og vi kan ikke snakke om det ene uten å nevne det andre. Så jeg skal fortelle deg noen ting om dem slik at ikke forvirre dem.
Ernæringsgjær og ølgjær er to av de mange forskjellige typer gjær som eksisterer og begge er inaktive.
Den første store forskjellen er at ernæringsgjær oppnås dyrke soppen mens ølgjær er et biprodukt som oppnås etter gjæring av korn som hvete eller bygg.
Den andre forskjellen er det er smak. Ved å ta ernæringsgjær vil du raskt sette pris på milde smaker som ligner på ost eller nøtter. Imidlertid er den bitre smaken mer merkbar i ølgjær. Det er debitterte versjoner, men jo jevnere smaken, jo mer behandlet eller bearbeidet er de.
I tillegg er det de som sier at grunnstoffer eller kjemiske stoffer kan forbli i ølgjær etter produksjonsprosessen, som det er tilfellet med sulfitter (E220, E228).
Hvilke egenskaper har ernæringsgjær?
Ernæringsgjær gir forbindelser som beta-glukan, trehalose, mannan og glutation som bidrar til å styrke immune.
Også har betydelige nivåer av mineraler som jern, selen og sink som hjelper til med å reparere celleskader og gripe inn i helbredelsesprosessene.
Ernæringsgjær er kjent for sitt store bidrag i B-vitaminer avgjørende for kroppen vår. Den er rik på tiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, folsyre og vitamin B12 som gir energi, reduserer tretthet og regulerer sentralnervesystemet vårt, og det er derfor det er tilrådelig å ta dem i perioder med stress.
deres probiotika og høyt fiberinnhold De har også positive effekter på tarmfloraen og fordøyelsen, og hjelper til med å regulere blodsukkeret og opprettholde energi gjennom dagen.
Den inneholder lite fett, er glutenfri og inneholder ikke tilsatt sukker eller konserveringsmiddel.
Hvor kan jeg finne ernæringsgjær?
Nå har du helt sikkert blitt oppfordret til å prøve det, og du vil lure på hvor du kan få den til å nyte smaken. Tro det eller ei, dette spørsmålet har mange svar og er enklere enn de ser ut til.
Uten tvil er det mest komfortable Ingen produkter funnet. fordi den vil komme rett av hyllen fra selgeren til kjøkkenet ditt. Du kan velge mellom forskjellige merker, formater og priser.
Men du finner den også i spesialiserte butikker i diett og ernæring eller i urtemedisiner.
Hvordan ta ernæringsgjær?
Her kommer den beste delen siden selv om din smaken er litt salt du kan bruke den i utallige oppskrifter. Det er en utmerket erstatning for ost, så du kan bruke den i pastaretter til å begynne med. Litt etter litt vil du oppdage allsidigheten, og du vil begynne å strø den i supper, salater, pizza og ris.
En dag vil du finne at din shakes og smoothies de er rikere og sunnere hvis du legger til en teskje ernæringsgjær. Så kommer trinnet med å lage mat, og du vil overraske deg selv med å tilberede deilige oppskrifter.
Når du lager mat med ernæringsgjær, må du huske at det er tilrådelig ikke overstige 65 ° C for å holde alle egenskapene intakte.
Oppskrifter for å begynne å ta ernæringsgjær.
Nå som du har feilen inne, foreslår jeg flere enkle oppskrifter slik at du kan innlemme ernæringsgjær i kostholdet ditt.
Gresskar og soppsuppe: Blant alle oppskriftene vi har i vår samling av supper og kremer, har jeg valgt denne for å drysse med ernæringsgjær, fordi den vil fremheve alle smaker.
Vegansk pesto: En annen enkel og deilig oppskrift som integrerer ernæringsgjær i kostholdet ditt. En pesto ikke bare for veganere, men også for de som er intolerante overfor laktose eller ku-protein.
Aubergine og sopp pate: like enkelt som den forrige oppskriften, men mye lettere å nyte fordi du bare trenger å spre den på favorittbrødet ditt for å oppdage smaken.
Vegansk risotto med hirse, courgette og sopp: Ikke bare er det en veldig næringsrik og komplett rett, den passer også for coeliacs. Ernæringsgjæren vil gjøre denne retten honningfull og så velsmakende at du glemmer de ekte ostene.
Vegansk parmesanost: Apropos autentiske oster, her er en versjon av parmesan for spesielle dietter. Den har en lignende tekstur og smak at det vil være veldig enkelt å erstatte hverandre.
Rå vegansk ost: Og for å fullføre listen over oppskrifter med ernæringsgjær, foreslår jeg denne osten du kan bruke som aperitiff eller som en sunn matbit.
Kan du tenke deg en deilig idé eller kombinasjon med denne nye ingrediensen?
Mer informasjon - Gresskar og soppsuppe / Vegansk pesto / Aubergine og sopppate / Vegansk risotto med hirse, courgette og sopp / Vegansk parmesanost / Rå vegansk ost
Kilde - Harold McGees kjøkken og mat