Løk. En viktig ting på kjøkkenet ditt.

Las løk De er utvilsomt en av de mest grunnleggende og mest brukte ingrediensene i spansk mat.

Det er en av dem essensielle ingredienser siden de ikke mangler i pantryet vårt, for uten dem kunne vi ikke engang lage en saus. Men løken er mye mer enn en grunnleggende, så i dag skal vi oppdage alle dens hemmeligheter.

Hva vet du om løken?

Det virkelige navnet er Allium cepa, og det er et pæreformet grønnsak. Det var en av de første dyrkede plantene, og selv om opprinnelsen ligger i Sentral-Asia, kom den sikkert inn i Europa takket være grekernes og romernes reiser.

Det er en toårig plante som vi kan finne i markedet hele året. I tillegg er det flere slags løk som gressløk, fersk eller vår, hvit, rød og sjalottløk, blant andre. Hver og en har sine egne egenskaper eller nyanser som gjør det passende for visse forberedelser.

Hva er dens egenskaper?

Løk har blitt brukt i tradisjonell medisin siden antikken. Fordi det er veldig vanlig i forkjølelsesmidler, influensa, forkjølelse og andre luftveissykdommer.

A naturlig antibiotika som takket være innholdet av svovelforbindelser hjelper oss å bekjempe smittsomme prosesser, spesielt i fordøyelsessystemet. Av denne grunn er det mye brukt mot diaré og gastroenteritt.

Selv om dets antiinflammatoriske egenskaper også er kjent, spiller det derfor en veldig viktig rolle i bekjempe kreft ettersom det forbedrer betennelsestilstander.

Det hjelper eller aktiverer også sirkulasjonssystemet fordi det gjør blodet mer flytende. Og dette reduserer hypertensjon, forhindrer blodpropp eller tromber, hemoroider, kolesterol osv.

I tillegg forbedrer det også lymfesystemet takket være dets vanndrivende egenskaper som hjelper oss med å eliminere væsker og gjenværende stoffer.

Hvorfor er løk så bra for helsen din?

Som vi har sett i forrige avsnitt, hjelper løken oss med å ta vare på oss selv, men i tillegg består den av mer enn 90% av vann, fettinnskuddet er null og den har bare 26 kcal per 100 grams, som gjør det til en grønnsak som er egnet for matlaging uten å tilsette mange kalorier.

Men vi må ikke bare se på kaloriene, siden denne ingrediensen skiller seg ut for sitt bidrag i allicin og alliin. I tillegg til mineralinnholdet som kalium, fosfor, kalsium, magnesium, natrium og svovel.

Denne pæren gir oss også vitaminer som C, folsyre, vitamin E og B6 som hjelper oss med å forbedre immunforsvaret.

Vi må også markere essensielle oljer med mange svovelholdige komponenter som atylpropyldisulfid, metylalin, cykloalin.

Og vi kan ikke fullføre denne delen uten å glemme flavonoider som kaempferol eller quercetin. Sistnevnte er veldig til stede i rødløk og brukes til å forhindre hårtap.

Hvordan velge de beste eksemplarene?

Når du kjøper løk, bør du velg de fastere pærene, som ikke har grønne skudd på stammen. Huden må være intakt og skarp.

Hvordan bevare løk hjemme?

Hjemme er det bedre å holde dem i en tørt og ventilert sted. Unngå å bli stablet opp og også direkte lys. Derfor er det ideelt keramiske krukker med hull o spesielle oppbevaringsposer. Det anbefales heller ikke å ha dem i kjøleskapet

Hvorfor stikker øynene av løk?

Det har skjedd med oss ​​og vil skje med oss ​​igjen millioner av ganger. Hver gang vi skreller eller hakker en løk, kommer vi uunngåelig til det gråte.

Dette skyldes en kjemisk reaksjon der enzymer bryter ned aminosyrene sulfoksider som danner visse mengder naturlig svovelgass. Når denne gassen når overflaten av øyet, reagerer den med den vannet del av tåre, og genererer små mengder svovelsyre. Det er da når øyet reagerer, og for å unngå sviende og mulig skade på denne syren, skiller det ut flere tårer, og dermed renser hele overflaten.

For å unngå dette er det tusen og en veldig fine triks som å stikke ut tungen, lukke det ene øyet eller plystre mens du hakker løken. Selv om personlig det eneste som fungerer for meg er å bruke noen spesielle briller eller bassengene. Dette isolerer øynene dine og riving skjer ikke.

Andre triks

Hvis du har mageproblemer eller magen din er delikat, vil du sikkert lide når du tar rå løk. Unngå å ha dårlig tid ved å mase løken i olivenolje over natten. Selv om et annet raskere triks er å suge løken i vann og sitron i noen minutter.

Og hvis løken gir deg dårlig ånde, kan du prøve å tygge persilleblad etter måltidet.

Kontra

Løk gir mange fordeler, men det er også viktig å vite kontraindikasjonene. Så hvis du lider av halsbrann, gastritt, flatulens eller magesår, bør du kontakte legen din.

Forbruket er ikke indikert hos de som har indre blødninger eller som følger en antikoagulant behandling som Sintrom, siden det kan forårsake dekompensasjon.

Vil du lage mat med løk?

Og for at du skal begynne å nyte fordelene med løk, foreslår vi 5 enkle oppskrifter som du enkelt kan lage med Thermomix.

Karamellisert løk: En klassiker som gir en søt touch til forberedelsene. Bruk den som pynt med kjøtt, fisk eller grønnsaker. Selv om du også kan tilberede deilige toast eller kanapeer, siden det kombinerer veldig bra med mange ingredienser.

suppe eller Løk krem: For å bosette kroppen og unngå kulde, ingenting som en god suppe eller krem. Her har du to alternativer der løk er stjerneingrediensen.

Forretter med myk løkkrem: En original forrett som du kan lage, ikke bare til middager med gjester, siden den er enkel og enkel og er deilig med ost.

Løk, Emmental ost og skinke tartlets: En annen oppskrift der løken spiller en viktig rolle. Nyt individuelle tartlets fulle av smak og myke nyanser.

Kokt: En klassiker av sunne, sunne og veganske oppskrifter. Det vil være nyttig å kompensere for overdreven mens vi spiser riktig.

Bilder - Thomas martinsen y web villa en Unsplash /www.pexels.com