Hvilken olje skal jeg lage mat med? Olivenolje eller virgin olivenolje? eller bedre ekstra jomfru?

Hvis du liker å lage mat og spise, har du hørt mange ganger om det store fordelene ved å bruke og innta ekstra virgin olivenolje: dens evne til å forsterke smaken av retter, dens kvalitet og ernæringsmessige egenskaper både kokte og rå, dens motstand mot høye temperaturer, dens holdbarhet og gjenbrukbarhet...

Mange ganger har du stilt oss spørsmål om hvilken type olivenolje vi bør bruke til matlaging. I dag skriver vi denne artikkelen takket være informasjonen gitt av Lavt bevart, One Bærekraftig familieoppdrettsselskap i Córdoba som har produsert ekstra virgin olivenolje av overlegen kvalitet siden 1989 i sin egen mølle. Vi elsker det fordi det er en svært engasjert selskap med miljø, bærekraftig utvikling og sosiale prosjekter i området der de jobber, noe som gir dem stor merverdi. Men uten tvil er det vi liker best smaken og kvaliteten på oljen, både rå og til matlaging, er virkelig spektakulær. Vi oppfordrer deg til å besøk nettbutikken deres fordi de har en fantastisk olje til en god pris.

Hvilke typer olivenolje kan vi kjøpe?

Det finnes forskjellige typer olivenolje, og dette kan føre til litt forvirring når vi kjøper hvis vi ikke kjenner forskjellene deres i detalj. Når vi nærmer oss supermarkedet, kan vi finne disse typene:

• Virgin olivenolje
• Ekstra jomfruolivenolje
• mild olivenolje
• Intens olivenolje

Det første vi må avklare er at når en olje på etiketten bare snakker om olivenolje og ikke inkluderer begrepene "virgin" eller "extra jomfru", har vi å gjøre med oljer som kommer fra blandinger av raffinerte oljer, dvs. , de er oljer som De har gått gjennom kjemiske prosesser for å eliminere viktige defekter, nøytralisere lukt og smak. Derfor har fettet deres blitt mettet fett, og er mindre gunstig for helsen vår.

Derfor er det viktig at vi alltid anskaffer virgin olivenolje eller extra virgin olivenolje. 

Hva er da forskjellen mellom virgin olivenolje og extra virgin?

Virgin Olive Oil og Extra Virgin Olive Oil har det til felles at de er juicen eller oljen ekstrahert fra oliven ved fysiske eller mekaniske metoder, derfor bruker de ikke kjemikalier, og de utsettes heller ikke for høye temperaturer for å oppnå dem.

Forskjellen mellom de to typene er at deres biologisk sammensetning er forskjellig (mengden av frie fettsyrer og tilstedeværelsen av polyfenoler) og i organoleptiske egenskaper (tilstedeværelse av smaks- eller aromadefekter).

Disse forskjellene kan stamme fra ulike faktorer: kvaliteten på frukten, tid og innhøstingsmetode, tid som har gått mellom høsting og maling, feil i utvinningsprosessen og utilstrekkelig lagring, blant andre faktorer.

Hvilke oppskrifter er en sikker suksess med ekstra virgin olivenolje?

Her gir vi deg et fantastisk utvalg av oppskrifter der du kan bruke virgin eller extra virgin olivenolje og lykkes!