Avokadokrem

Preparación

1. Vi skreller løk og hvitløk. Vi biter programmering 5 sekunder, hastighet 5. Vi senker bitene mot bladene. Tilsett 10 g olje og stek 5 minutter, 100º, hastighet 1.

2. Etter tid tilsett grønnsaksbuljongen og kok til 10 minutter, 100º, hastighet 2.

3. I mellomtiden tar vi oss tid til å skrelle og fjerne gropen fra avokadoene. Vi drysser dem med sitronsaft for å forhindre at de ruster. Og også for å vaske tomaten og hugge den i brunoise.

4. Etter tiden maler vi buljongen for 1 minutt, hastighet 8. Vi trekker oss og reserverer oss.

5. Uten å vaske glasset legger vi avokadoen i glasset med de andre 10 g oljen. Tilsett salt og pepper etter smak og bland til 30 sekunder, hastighet 4. Vi sjekker at det ikke er noen store biter igjen, og at de har blitt en homogen krem. Hvis ikke, makulerer vi igjen.

6. Vi reserverer 1 eller 2 ss buljong. Vi programmerer 1 minutt, hastighet 3 og tilsett resten av buljongen.

7. I en bolle, bland kremost med den reservert buljongen til du får en flytende, men tykk krem.

8. Vi fordeler avokadokremen i fire dype tallerkener eller boller. Pynt med kremost og fordel tomatterningene på toppen. Vi dekorerer ferdig med litt hakket koriander.