Name: Sjokolade, sitron og frisk frukt crostata
Prep time: 8 h
Cook time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 300 g mel; 50 g bitter kakaopulver; 80g sukker; 130 g smør i biter ved romtemperatur; 1 helt egg; 2 eggeplommer; 1 ts bakepulver; 2 store ubehandlede sitroner (vi bruker huden og saften som vil være ca 100 g væske); 100g sukker; 20 g smør ved romtemperatur; 2 eggeplommer; Limoncello likør (valgfritt); Noe smeltet sjokolade; Fersk frukt (i mitt tilfelle litt jordbær og 1 kiwi); Noen mynteblader

La oss se hva du synes om dette sjokoladekrostata, sitronkrem og frisk frukt.

Crostata, italiensk dessert par excellence, det er til stede i alle feiringer. Det er et preparat med uendelige muligheter og derfor perfekt tilpasset vår smak. Jeg har laget den av sjokolade (hjemme triumferer alt som har denne ingrediensen) med en Sitronkrem lett, frisk og intens og også med fersk frukt.

Med eggehvitene som jeg har igjen i dag skal jeg lage en svampekake (jeg vet ikke om kokos eller mandel) uten eggeplommer. Jeg viser det til deg om noen dager, så lenge det er bra, selvfølgelig ...

Sjokolade, sitron og frisk frukt crostata

Skriv ut oppskrift

Lagre oppskrift

LukkeVennligst Logg inn

Ingen konto ennå? Registrere

Flott som dessert eller til matbit. Basen er laget av sjokolade, den har en sitronkrem, og du kan dekorere den med den frukten du liker aller best.

Ascen Jimenez

kjøkken: Italiensk
Oppskriftstype: dessert
Kalorier: 300
Serveringer: 8

Forberedelsestid: 8H
Matlagingstid: 45M
Total tid: 8T 45M

Ingredienser

For messen:

300 g mel
50 g bitter kakaopulver
80g sukker
130 g smør i biter ved romtemperatur
1 helt egg
2 eggeplommer
1 ts bakepulver

For sitronkrem:

2 store ubehandlede sitroner (vi bruker huden og saften som vil være ca 100 g væske)
100g sukker
20 g smør ved romtemperatur
2 eggeplommer

Og også:

Limoncello likør (valgfritt)
Noe smeltet sjokolade
Fersk frukt (i mitt tilfelle litt jordbær og 1 kiwi)
Noen mynteblader

Preparación

Vi starter med å lage deigen.
Vi setter mel, kakao, sukker og smør i glasset. Tilsett egg og gjær. Vi blander alt underveis 15 eller 20 sekunder på 4 1/2 hastighet.
Vi fjerner deigen, legger den sammen med hendene, komprimerer den og pakker den inn i gjennomsiktig film. Vi lar det hvile i kjøleskapet i ca 20 minutter.
Vi smører og mel en frigjøringsform på 24 eller 26 centimeter (min er 26). Vi fordeler deigen mellom to ark smørepapir ved hjelp av en kjevle og kler formen med den, inkludert kantene. Vi stikker deigen med en gaffel. Hvis du ikke vil bli komplisert med papirene og kjevlen, kan du også ta porsjoner av deigen og legge dem i formen og klemme den med hendene. Husk at vi også må dekke kanten av formen (det vil være som å lage en form eller plate med deigen).
Vi dekker overflaten med bakepapir og legger tørkede bønner eller kikerter på det papiret for å lage mat i hvitt. Stekes ved 180 ° i omtrent 20 minutter.
Nå lager vi kremen. Vi legger sitronskallet (bare den gule delen) og 20 g sukker i det rene og tørre glasset. Vi makulerer 20 sekunder, hastighet 10. Tilsett gjenværende sukker (80 g), smøret og eggeplommene. Vi programmerer 2 minutter, hastighet 4. Tilsett saften av de 2 sitronene (ca. 100 g) og programmer 10 minutter, 90º, hastighet 4. Vi tar ut og lar det avkjøles i en bolle, ved romtemperatur og deretter i kjøleskapet.
Når kremen avkjøles, vil du se at den ikke er for kompakt, den er ganske flytende fordi vi ikke har lagt noe fortykningsmiddel, bare smøret og eggene. Men det er konsistent nok til å dekke overflaten av crostata.
Når de to preparatene er avkjølt, børster du basen med litt limoncello (lite, slik at det forblir en stiv beholder), med en annen brennevin eller med litt appelsinjuice hvis du ikke vil at den skal inneholde alkohol. Så børster vi overflaten lett med litt smeltet sjokolade for å gjøre den vanntett. Vi setter kjøleskapet igjen slik at sjokoladen stivner.
Vi legger kremen på overflaten og legger den tilbake i kjøleskapet.
Rett før servering hakker vi frukten og legger den som vi liker best på sitronkremen. Vi pyntet bare med myntebladene.

notater

Sitronkremen er ganske lett i forhold til konsistensen (den har ikke for mye smør og har bare 2 eggeplommer).[br]Det er bedre at vi ikke bløter bunnen av crostataen for mye med brennevin eller juice. Dette blir en god beholder til sitronkremen vår. Den smeltede sjokoladen vil tjene til å gjøre basen enda mer konsistent, men du kan klare deg uten den hvis du ikke vil tilsette den.[br]Det er bedre at vi plasserer frukten ved servering slik at sitronkremen ikke er farget fargen på frukten

Ekvivalenser med TM21

Kilde - Basert på en oppskrift fra Torte di casa

Mer informasjon - Original tiramisu

Legg igjen kommentaren Avbryt svar

María sa
hace 8 år

Hallo. Jeg lagde sitroncrostataen i morges, og den krøller seg ikke ??. Eller trenger den ikke å kose seg?

Svar til Maria
1. Ascen Jimenez sa
  hace 8 år
  
  Hei Maria,
  Du trenger ikke å klage, den tykner litt ved avkjøling, men er fortsatt litt rennende.
  Jeg håper du liker det.
  En klem!
  
  Svar til Ascen Jiménez