(13 stemmer)
Laster inn ...
Hvor rik er den ensaimadas! Jeg pleide å lage den etter trinnene i boken "Brød og kaker med Thermomix", men siden jeg oppdaget oppskriften som ble publisert i "Vårt regionale kjøkken", har jeg valgt sistnevnte.
Du vil se at det er veldig enkelt. Det eneste som kan virke vanskeligere er dannet men jeg gir deg noen bilder slik at du ikke er i tvil.
Mitt råd, at du lar den stå klar om kvelden for å bake den neste dag om morgenen. Når du står opp, baker du den (15 minutter), og du får en deilig varm godbit til frokosten, en luksus.
Og her legger jeg versjonen av søt ensalmada, men hvis du foretrekker det salt (også deilig for en matbit) du må følge de samme trinnene, og når du kommer til fyllet, bytt ut engelhår for sobrasada. Du kan få en idé, ikke sant?
Du kan lage rasjon ensalmadas (når det gjelder form, ligner på skinke og osteskall du likte dem så godt), en stor eller to mellomstore som jeg gjorde denne gangen. Jeg håper du liker dem så godt at det blir et av de grunnleggende.
ensaimada
Deilige hjemmelagde ensaimadas, med respekt for deres økende tid og med naturlige ingredienser. Veldig bra, myk, øm ... spektakulært rik!
- Ascen Jimenez
- Oppskriftstype: frokost
- Kalorier: 270
- Serveringer: 8
- Forberedelsestid:
- Matlagingstid:
- Total tid:
Ingredienser
- 70 g egg (vi knekker 2 egg i en bolle, slår dem litt og veier nøyaktig 70 g)
- 50g sukker
- 50 g vann
- 230 g styrke mel
- 10 g ferskpresset bakegjær
- 15g olje
- 100-150 g smult ved romtemperatur
Å fylle inn:
- 100-150 g englehår
Å strø:
- Sukker glass
Preparación
Vi tilbereder deigen om natten.
Vi skal begynne å pulverisere sukkeret for å gjøre det om til glass og for å kunne dekorere ensalmadaen når den er bakt. Vi legger sukker i glasset og programmerer 1 minutt, progressiv hastighet 5-10. Hvis vi senere kan oppbevare den i en glasskrukke eller plastpose og bruke den i en annen oppskrift.
Vi legger egg, sukker og vann i glasset. Vi programmerer 15 sekunder, hastighet 5.
Vi legger til melet og programmet 4 sekunder, hastighet 6.
Vi programmerer 8 minutter, lukket kopp, topphastighet. Vær forsiktig med Thermomix som kan flyttes.
Når det er to minutter igjen, tilsett smuldret gjær gjennom krukken.
Vi innlemmer oljen og programmet 2 minutter, glass lukket, topphastighet. Vi vil ha en skinnende masse. Vi lar deigen hvile i glasset i ca 10 minutter.
Hvis du vil lage en enkelt ensaimada, følg trinnene jeg legger her. Hvis du vil lage to, kan du dele deigen i to like store deler, og målingene som jeg la nedenfor, det vil si at i stedet for 1 meter x 20 cm må hver halvdel være 50 × 10 cm).
Vi smører arbeidsflaten med olje. Med hendene gir vi den en rektangulær form og begynner å spre den ved hjelp av rullen. Når den er omtrent 1 meter lang og 20 centimeter bred, sprer vi den med smult. Vi tar deigen i kantene, skyver hånden under og strekker deigen til den er nesten gjennomsiktig.
Vi kutter langs den utvidede deigen en kant på ca 3-4 cm som vi vil plassere i motsatt ende, og som vil hjelpe oss å rulle deigen. På toppen av ledningen setter vi englehåret. Nå ruller vi deigen, prøver alltid å strekke den og passe på at den ikke går i stykker. Når vi er ferdige, vil vi ha en ledning som er mer enn 1 meter lang og 4 cm i diameter (hvis du har laget to, vil den være mer enn 50 cm lang). Vi gir det form av en ensaimada.
Vi legger den på stekebrettet der den må heves.
Vi lar deigen hvile i 8-10 timer på et sted uten trekk. Ovnen av kan være perfekt.
Neste morgen tar vi ensalmadaen ut av ovnen (hvis vi hadde lagt den der for å heve) og forvarm ovnen til 180º.
Når den har nådd den temperaturen, legger vi ensalmadaen og steker i 15-20 minutter. Vi fjerner ensalmadaen fra ovnen og drysser med melis.
Og å nyte, lukten, smaken ... og gratulerer selvfølgelig.
Ekvivalenser med TM21
Mer informasjon - Skinke og osteskall
Kilde - Vårt regionale kjøkken
Mallorcan ensaimadas har et triks som ikke er forklart i denne oppskriften, men de er også gode. Hilsener
Kan du fortelle oss det? Vi vil gjerne teste den og legge den til i instruksjonene. Kyss!
Kan du bytte smult for noe annet? PS en vegetarianer
Hei Jeni,
Prøv olivenolje. La oss se hvordan det går.
En klem!
OG HVOR Setter du svinekjøttet, NÅR DØYEN STREKES, FØR FYLLINGEN?
Hei Marivi,
Ja, det setter det i oppskriften, i forberedelsesdelen. Den legges med hendene når deigen er strukket. Så plasserer vi fyllet.
Se også på bildene som jeg tror hjelper til med å forstå det.
En klem
Hei, jeg prøver å lage ensaimadaen ved hjelp av oppskriften din og andre som jeg har sett på internett, angående Marams kommentar, trikset, fra det jeg har kunnet trekke ut fra videoene jeg har sett, er at de (mallorcanske ovner , se på youtube en video av en cala dor-ovn) etter at deigen har rullet, de vrir den på seg selv, noe du ikke har gjort. Derfor blir din med en jevn overflate og ikke med et flassende utseende.
takk
Takk for infoen! Deling lærer vi alle 😉
En klem
flott !!!!!!
Takk Graciela!
Hei! Jeg elsker oppskriften!
Hvis jeg gjør dem individuelle, trenger jeg smøret?
Hei Ana,
Ja, ja, smør brukes likt.
Du vil fortelle oss hvordan de ser på deg
En klem!
Hei!
Jeg har flere spørsmål for å se om du kan svare på dem.
Må du sette sommerfuglen for å lage oppskriften? Og når deigen er laget, kan den fryses til å bake senere?
Takk så mye! 🙂
Hei Meri,
Nei, for å lage deigen er det ikke nødvendig å sette sommerfuglen. Når det er nødvendig å montere den, spesifiserer vi den.
Om å fryse det tør jeg ikke fortelle deg noe ... Jeg har ikke prøvd det 🙁 Beklager.
En klem!
Hei vakre Jeg ønsket å spørre deg om jeg kan fylle deg med konditorkrem. Takk
Hei Romy,
Selvfølgelig! at det blir deilig.
Du vil fortelle meg det
Hei, vakker, jeg ønsket å spørre deg om jeg kan fylle den med konditorkrem. Takk
Takk Ascen, sannheten er at takket være deg overrasker jeg meg annenhver av tre. Fortsett å publisere slike gode og deilige oppskrifter. Jeg elsker bloggen din ¡¡¡¡¡¡En klem.
De som spør om smør er nødvendig, hvis ikke de er ensaimadas, navnet kommer fra smør, på mallorcansk er smør saïm, det er derfor de kalles ensaïmades !! 😉
Takk Cris!
5 * oppskrift. De er noen perfekte ensaimadas. Det er en ufeilbarlig oppskrift !!!! I tillegg er kostnadene for ingrediensene veldig lave !!! Alle liker det. Begge fylt med englehår eller krem. Uten å fylle er det også deilig. Tusen takk for at du delte denne oppskriften.
Takk til deg, Ana. Jeg elsker også denne søte 🙂