Tyrkia kjøttboller og svisker

Preparación

1. Vi kuttet kalkunbrystet i firkanter av samme størrelse og la dem i fryseren i ca 30 minutter.

2. I mellomtiden hakker vi hver plomme i 4 eller 5 biter, legger dem i en bolle, tilsett rom eller cognac og lar den hvile.

3. Samtidig skreller og hakker vi løken. Vi biter programmering 5 sekunder, hastighet 5. Vi senker bitene mot bladene og tilfører oljen. Vi koker under 15 minutter, 100º, hastighet 1.

4. Når den er klar fjerner vi løken, og uten å vaske glasset legger vi de halvfrosne kalkunbitene. Vi biter dem under 10 sekunder i hastighet 7. Vi senker bitene mot bladene, tilsett 1/3 av den posjerte løken, de drenerte plommene (reserverer væsken til sausen) og krydder. Vi blander 7 sekunder i hastighet 7. På slutten av tiden fjerner vi pastaen og danner kuler av ønsket størrelse. I dette tilfellet lagde jeg dem på ca 20 gram hver.

5. Når kjøttbollene er dannet, stekes de i rikelig med varm olje. De trenger ikke være rundt lenge, fjern dem når de er brunet på alle overflater. Når alle stekte kjøttboller legges i kurven.

6. Uten å vaske glasset, legg resten av løken tilbake i glasset. Varm den opp for 2 minutter, 100º, hastighet 1. Tilsett brennevin for å suge plommene og programmere 3 minutter, Varoma temperatur, hastighet 2, uten beger.

7. Tilsett den varme grønnsaksbuljongen, legg kurven i glasset og programmer 10 minutter, Varoma temperatur, hastighet 2, med begeret.

8. Vi blander maisstivelse med vannet til det ikke er klumper, når tiden er ute fjerner vi kurven og legger den til sausen. Vi setter kurven inn og programmerer 5 minutter, 100º, hastighet 2.

9. Når tiden er ute, fjerner vi kurven. Og hvis vi vil, kan vi mos sausen ved å programmere 30 sekunder, hastighet 8. Server kjøttbollene med sausen ledsaget av et pynt som kan være ris, myk hvete, potetmos eller pasta som på bildet.