Løkringer

Preparación

1. Skrell løken og skjær den i ringer som ikke er for tynne eller for tykke. Bedre hvis det gjøres med mandolin, men alltid bruker beskytteren. Dekk dem med vann og la dem hvile i 30 minutter. Etter at tiden har gått, tøm dem godt, tørk dem med kjøkkenpapir og la dem hvile i 30 minutter i kjøleskapet.

2. Knus toppene eller smultringene ved å programmere lukket glass og 4 turbo-slag. Kontroller at det er blitt revet godt, fjern og reserver.

3. Uten å vaske glasset, varm opp tonic for 2 minutter, 100º, hastighet 1. Den må nå 100 grader, hvis ikke, kok i noen minutter til. Fjern til et glass og reserver.

4. Ha melet, puréflakene, paprikaen og saltet. Hell 1/3 av tonic og bland til 5 sekunder i hastighet 5. Programmer hastighet 3 og tilsett varm tonic gjennom munnen til du får en tykk krem. Normalt er det ikke nødvendig å konsumere alt tonic. Ta deigen ut i en bolle og kjøl i kjøleskapet i 30 minutter.

5. Etter hviletiden fjerner du både kremen og løkringene fra kjøleskapet. Smør dem med maisenna og før dem først gjennom den kalde deigen, og beleg dem med toppene eller de revede smultringene.

6. Stek dem i varm olje til de er gyldenbrune. Hvis den lages i en stekepanne, anbefaler jeg at de steker 3 og 3 og med nok olje slik at de blir dekket.

7. Forbered en bolle og legg en stor sil på toppen. Når løkringene er gyldenbrune, fjern dem forsiktig og legg dem i silen. På denne måten vil overflødig olje falle i bollen, og ringene absorberer ikke fuktighet og etterlater dem stive og skarpe.