Etter min mening er en av de beste tradisjonelle rettene i Italia den Melanzane alla parmigiana. Du vet at her er de konger av pasta, men det at pasta er så til stede i alle menyer gjør oss litt lei av det.
Imidlertid er disse auberginene (melanzane), med mye ost og ketchup, de er et av mine beste gastronomiske funn.
Her gjør alle dem på sin måte, som ofte er tilfelle tradisjonelle retter. Dagens oppskrift ga meg av min venn Paola sist helg. Jeg har laget dem mens hun forbereder dem, men tilbereder tomatsausen i Thermomix. Jeg har stekt auberginene mens hun forklarte meg, derimot ketchup inneholder ikke olje så ... den ene for den andre! Hvis du vil spare kalorier, kan du lage auberginene i varomaen.

Melanzane alla Parmigiana

Skriv ut oppskrift

Lagre oppskrift

LukkeVennligst Logg inn

Ingen konto ennå? Registrere

En tradisjonell parmarett med auberginer, parmesanost, parmesan og tomatsaus som kan serveres både varm og kald.

Ascen Jimenez

kjøkken: Italiensk
Oppskriftstype: grønnsaker
Kalorier: 275
Serveringer: 4-6

Forberedelsestid: 45M
Matlagingstid: 1H
Total tid: 1T 45M

Ingredienser

2 auberginer
75 g revet parmesanost
2 stykker mozarella
For tomatsausen:
1.300 g tomater (moden og veldig rød)
10 g løk
20 g gulrot, skrelt
Noe fersk persille
Noen friske basilikumblader
1 ts salt

Preparación

Skjær auberginene i tynne skiver, salt dem og la dem hvile i 30 minutter. Vi fører dem gjennom mel og steker dem i rikelig med olivenolje.
Vi legger paremsano i glasset og rasper den med flere turboslag. Vi tar ut og reserverer.
Vi rasper også mozarellaen. Vi legger den i kurven for å tømme.
Vi tilbereder tomatsausen. Vi vasker tomatene og fjerner delen som stammen kommer ut av. Vi kuttet dem i store biter og la dem i glasset. Vi legger til stykket løk og gulrot. Vi planlegger 30 minutter, varomatemperatur mot klokken, hastighet 1. På lokket legger vi kurven, ikke koppen.
På slutten av den programmerte tiden, tilsett persille, basilikum og salt. Vi lar det vi har tilberedt temperere litt, vi setter begerglasset i posisjon, og vi programmerer 1 minutt, hastighet 8.
I en ovnfast brett, legg litt tomatsaus i bunnen. På tomaten vil vi dekke brettet med skiver av aubergine. På det laget med aubergine legger vi litt mozarella og revet parmesan. Vi legger et lag med tomat igjen, en annen med aubergine, en annen med oster ... Og så videre til vi er ferdig med å plassere ingrediensene våre. Det siste laget blir tomat.
Vi forvarmer ovnen til 180 ° og steker parmigianaen vår i minst 30 minutter til osten er smeltet.
Vi serverer varmt, varmt eller kaldt.

notater

Den spises både varm og kald.[br]I dette tilfellet, siden jeg har stekt auberginen, har jeg spart kalorier i tomaten, ved å ikke tilsette olje.[br]Hvis du vil at det skal være en lettere rett kan du lage mat auberginene i varomaen, mens du koker tomaten.

Ekvivalenser med TM21

Mer informasjon - Tomat "stekt" uten naturlig olje

ThermoRecetas

Melanzane alla Parmigiana