Nougatmousse med knasende kjeks

Preparación

1. Først forbereder vi informasjonskapslene. For å gjøre dette legger vi en bolle på lokket på Thermomix og aktiverer vekten. Vei ut 100 g fondantsjokolade og smelt i mikrobølgeovn med lav effekt i 15 sekunders satser, og bland mellom hver sats til det er helt smeltet.

2. Vi legger et brett med bakepapir. Med en skje legger vi porsjoner sjokolade på papiret. Vi spredte oss med baksiden av skjeen og danner sirkler på ca 5 cm i diameter. Dryss kornflakene og reserver brettet i kjøleskapet for å stivne.

3. Mens vi tilbereder en karamell. Vi legger sukkeret i en panne og tar til ilden uten å røre til det får et ristet utseende. Når det er gjort, tar vi brettet ut av kjøleskapet og ved hjelp av en skje danner vi tråder med ristet sukker på kakene. La det stivne og fortsett med oppskriften.

4. Vi tilbereder moussen. Vi plasserer sommerfuglen på bladene. Vi skjenker de hvite og slår programmeringen 2 minutter i hastighet 3,5. Vi reserverer oss i en bolle.

5. Vi setter sommerfuglen på plass og monterer 300 g veldig kald fløte fra kjøleskapet. Vi aktiverer Thermomix i hastighet 3 og vi vil se gjennom munnen til den monteres. Det tar omtrent 1 minutt. Vi reserverer oss i bollen med eggehviter.

6. Vi setter de resterende 100 g kremen i glasset. Vi varmer ved å programmere 1 minutter, temperatur 90º og hastighet 1. Tilsett gelatinarkene som tidligere er hydrert og drenert.

7. Vi programmerer Thermomix 15 sekunder i hastighet 3 og vi legger eggeplommene med roboten i gang for å forhindre at de krøller seg.

8. Vi legger til nougat og program 30 sekunder i hastighet 7.

9. Vi integrerer blandingen av nougat med det hvite og pisket krem ​​reservert med innhyllende bevegelser. Det er viktig å gjøre det på denne måten for å spare så mye luft som mulig. På denne måten vil moussen være veldig luftig.

10. Når vi er klare, distribuerer vi den i briller eller briller. Vi setter i kjøleskapet i minst 1 time og pynter med pisket krem ​​og en av sjokolade- og frokostblandingskakene.