Roscón uten egg

Preparación

1. Vi la det skrelte, kjernede og kvartede eplet i en kjele og 1 kanelstang for å gi det smak. Vi dekker med vann. Vi setter den på bålet til eplet er godt kokt, veldig mykt. Vi fjerner eplet til et dørslag og reserver. Vannet kan brukes som en infusjon eller til andre preparater.

2. Vi setter ingrediensene fra den første massen i glasset. Vi programmerer 15 sekunder, hastighet 4. Vi setter varmt vann i en bolle og legger deigkulen som vi nettopp har laget i den. Vi venter på at den skal flyte for å fortsette med oppskriften.

   Vi vasker og tørker glasset. Vi setter i det sukkeret og sitronskallet. Vi programmerer 20 sekunder, hastighet 10.

3. Vi setter i glasset 120 g av eplet som vi har kokt og som vi har reservert. Vi programmerer 5 sekunder, hastighet 4.

4. Vi senker med spatelen det som er igjen på glassveggene.

5. Tilsett melk, smør, gjær, appelsinblomst vann, sterkt mel og deigkulen som vi tilberedte i begynnelsen. Vi programmerer 30 sekunder, hastighet 6. Neste programmerer vi 3 minutter, lukket kopp, topphastighet.

6. Vi lar deigen hvile i glasset mellom 1 og to timer (til den når kanten av glasset, vil tiden avhenge av temperaturen hjemme, melet som brukes ...).

7. Etter den tiden går vi tilbake til elteprogrammering 1 minutt, lukket kopp, topphastighet.

8. Vi fjerner deigen fra glasset, og vi danner kuler på ca 90 g  (den totale vekten av deigen er 1100 g, og jeg ville lage 12 porsjoner).

9. Vi legger kulene på et stekebrett dekket med bakepapir, til de danner en krone. Det er bedre å ikke legge dem for tett sammen, for da vil de vokse i volum.

10. La stå i ca 30 minutter. Deretter maler vi overflaten med litt melk og legger på fuktet sukker og biter av tørket frukt (i mitt tilfelle mandler og hasselnøtter).

11. Vi forvarmer ovnen til 200. Vi steker ved 200 i 5 minutter. Deretter senker vi ovnen til 180 og fortsetter å bake i 15 minutter til (til vi ser at overflaten begynner å bli brun).