Whiskykake

Preparación

1. Vi lager den genoese svampekaken ved å følge trinnene du kan se i denne oppskriften. Med den mengden får du to bunner, bruk en til denne kaken og den andre, godt innpakket i plastfolie, du kan oppbevare den i fryseren til neste gang du lager en kake. Jeg har lagt halvparten av deigen i en form som skal brukes til å lage hele whiskykaken. Resten (som jeg har frosset), i en annen form.

2. Mens vi har kaken i ovnen, kan vi tilberede sirupen. Vi setter sirupens ingredienser i glasset (vann, sukker og whisky) og programmerer 10 minutter, 100º, hastighet 2. Når den planlagte tiden er ute, tar vi den ut av glasset og reserverer den.

3. La avkjøles, både kaken og sirupen. Når det er kaldt tilbereder vi kremen.

4. I en tallerken med litt kald melk legger vi de nøytrale gelatinarkene slik at den blir hydrert.

5. Nå, med sommerfuglen i glasset, tilsett melk (80g), eggeplommene og 100g sukker. Vi programmerer 5 minutt, 90º, hastighet 3 1/2. Tilsett godt drenert gelatin og program 15 sekunder, hastighet 2. Vi innlemmer whiskyen og omprogrammerer, denne gangen 6 sekunder, hastighet 2. Vi fjerner fra glasset og lar det avkjøles.

6. Når den forrige blandingen har avkjølt seg litt, i det rene glasset uten sommerfugl, knuser vi noen isbiter slik at det er veldig kaldt, vi kaster vannet og tørker glasset. Vi begynner å piske kremen. Vi setter sommerfuglen på bladene, vi legger kremen og monterer den inn hastighet 3 1/2 til du ser at den er godt montert (ca. 3 minutter). Vi legger kremen i en stor beholder og blander den med 50 g melis. Vi reserverer i kjøleskapet.

7. Vi vasker og tørker glasset og sommerfuglen godt fordi vi skal montere eggehvitene. Vi setter sommerfuglen i glasset, de 4 eggehvitene og en klype salt. Vi kjører dem i løpet av 4 minutter i hastighet 3 1/2. Vi tar ut en ny bolle og reserverer.

8. Nå er det på tide å blande den første tilberedningen - allerede kald - (eggeplommer, melk, sukker og whisky) med krem ​​og hvitt. For å gjøre dette innlemmer vi alt i bolle med krem ​​og blander ved hjelp av spatelen med innhyllende bevegelser, til alt er integrert. Vi reserverer i kjøleskapet.

9. Med alt klart skal vi montere kaken.

10. Jeg har brukt den samme formen som jeg bakte halvparten av den genoese kaken, men hvis du har laget en tallerken med kaken, kan du kutte den med tanke på den flyttbare formen og plassere den inne, og til og med bruke en stor ring av de som brukes til kaker .

11. Svampekaken, som vil være inne i formen, bader vi den med sirupen. Nå legger vi blandingen vår på toppen og setter alt i kjøleskapet der det vil være ca 4 timer.

12. Etter den tiden lager vi topping av kaken.

13. Vi setter gelatinen i kaldt vann for å hydrere. Vi plasserer sommerfuglen på bladene og ingrediensene i belegget - unntatt gelatinen vi har i vann. Vi programmerer 5 minutter, 90º, hastighet 3 1/2. Tilsett godt drenert gelatin og bland i noen sekunder på hastighet 3. Vi lar dette tilberedningen varme og vi legger den på toppen av kaken vår. Vi setter kaken vår tilbake i kjøleskapet. Etter 1 time tar vi det ut, dryss brunt sukker og brenn det med en blåser.

14. Vi setter kaken vår i fryseren der den vil være minst 12 timer.

15. Rundt en time før servering tar vi kaken vår ut av fryseren og venter noen minutter på å kunne løse den ut. Når den er uformet, legger vi den i kjøleskapet.