Sernik z podwójną warstwą biszkoptu

Przygotowanie

1. W przypadku warstwy cookie: w naszym szkle dodajemy pliki cookie. Mamy zamiar ich zmiażdżyć w trakcie 15 sekund przy prędkości 5. Następnie dodajemy roztopione masło (wcześniej roztopimy je w kuchence mikrofalowej w niskiej temperaturze) i będziemy mieszać w trakcie 10 sekund przy prędkości 4.

2. Wyjmujemy miksturę w pojemniku i wybieramy okrągłą patelnię, którą można wyjąć z formy około 22 cm. Umieszczamy mieszaninę ciastek u podstawy naczynia i dobrze ją zagęszczamy, możesz pomóc sobie podstawą szklanki. Wstawiamy do zamrażarki na około 30 minut. Umieściliśmy 12 arkuszy żelatyny w dużej szklance zimnej wody.

3. 10 minut przed zrobieniem galaretki truskawkowej. W małym rondelku podgrzewamy 50 ml wody i podgrzewamy. Kiedy zacznie wrzeć, odstawiamy na bok i dodajemy 2 łyżki proszku żelatynowego o smaku truskawkowym. Dobrze mieszamy, żeby się rozpuścił. Następnie dodajemy 1 łyżkę dżemu truskawkowego i ponownie dobrze wymieszamy. Wyjmujemy patelnię i wylewamy żelatynę na spód biszkoptu. Wstawiamy do zamrażarki na około 20 minut.

4. Robimy ser śmietankowy: do naszej czystej szklanki dodajemy 500 ml śmietanki, aby ubić bardzo zimno. Będziemy jeździć na nim przez 50 sekund z prędkością 3,5. Czas mieszania jest orientacyjny, będziesz potrzebować mniej więcej tego czasu, jeśli myślisz, że potrzebujesz go więcej, zaprogramujesz go o kilka sekund wyżej. Wyjmujemy i oddzielamy krem.

5. W tym samym nieoczyszczonym szkle dodaj dwa garnki sera i 250 g cukru. Miksujemy w trakcie 40 sekund przy prędkości 2,5. W małym rondelku podgrzewamy pół szklanki mleka, a gdy zacznie się gotować, odstawiamy na bok i dodajemy płaty żelatynowe, ale dobrze osuszone i nawodnione (będą musiały być bardzo miękkie). Dobrze mieszamy, aby rozpuścił się w mleku. Zamierzamy wsypać go do mieszanki serowej i programować w trakcie 20 sekund przy prędkości 3.

6. Dodaj bitą śmietanę i trochę wymieszaj ręcznie i łyżką. Planujemy w ciągu 10 sekund przy prędkości 4. Mieszankę wkładamy na patelnię, dobrze wygładzamy jej powierzchnię i ponownie wstawiamy do zamrażarki na 2 godziny.

7. Za dwie godziny wykonamy drugą warstwę żelatyny. Powtórzymy poprzedni krok: w małym rondelku podgrzewamy 50 ml wody i podgrzewamy. Kiedy zacznie wrzeć, odstawiamy na bok i dodajemy 2 łyżki proszku żelatynowego o smaku truskawkowym. Dobrze mieszamy, żeby się rozpuścił. Następnie dodajemy 1 łyżkę dżemu truskawkowego i ponownie dobrze wymieszamy. Wyjmujemy patelnię i wylewamy żelatynę na spód biszkoptu. Wstawiamy do zamrażarki na około 20 minut.

8. Na koniec dodajemy drugą warstwę biszkoptu i zostawiamy ją dobrze ubitą. Wstawiamy do zamrażarki na około 20 minut, żeby wszystko dobrze się ułożyło. Jeśli nie zamierzamy go od razu spożyć, wstawiamy go do lodówki, żeby był zimny. Możemy podawać z truskawkami lub bitą śmietaną.