Name: Crostata z czekolady, cytryny i świeżych owoców
Prep time: 8 h
Cook time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Włoski
Ingredients: 300 g mąki; 50 g gorzkiego kakao w proszku; 80 g cukru; 130 g masła w kawałkach w temperaturze pokojowej; 1 całe jajko; 2 żółtka; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 2 duże nietraktowane cytryny (użyjemy skórki i soku, który będzie około 100g płynu); 100 g cukru; 20 g masła w temperaturze pokojowej; 2 żółtka; Likier Limoncello (opcjonalnie); Trochę rozpuszczonej czekolady; Świeże owoce (w moim przypadku truskawki i 1 kiwi); Kilka listków mięty

Zobaczmy, co o tym myślisz crostata czekoladowa, krem cytrynowy i świeże owoce.

Crostata, włoski deser par excellence, jest obecny we wszystkich uroczystościach. To preparat o nieskończonych możliwościach, dzięki czemu doskonale dopasowuje się do naszych gustów. Zrobiłem to z czekolady (w domu wszystko, co ma ten składnik, triumfuje) za pomocą Krem cytrynowy lekkie, świeże i intensywne, a także z świeży owoc.

Z białek, które dziś mi zostało, upieczę biszkopt (nie wiem czy kokosowy czy migdałowy) bez żółtek. Pokażę ci to za kilka dni, o ile jest dobre, oczywiście ...

Crostata z czekolady, cytryny i świeżych owoców

Wydrukuj przepis

Zapisz przepis

ZamknijProszę się zalogować

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Świetne jako deser lub jako przekąska. Baza zrobiona jest z czekolady, ma krem cytrynowy i możesz ją ozdobić owocami, które lubisz najbardziej.

Ascen Jimenez

Kuchnia: Włoski
Rodzaj przepisu: postre
Kalorie: 300
Porcje: 8

Czas przygotowania: 8H
Czas gotowania: 45M
Czas całkowity: 8 godz. 45 min

Składniki

Na masę:

300 g mąki
50 g gorzkiego kakao w proszku
80 g cukru
130 g masła w kawałkach w temperaturze pokojowej
1 całe jajko
2 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na krem cytrynowy:

2 duże nietraktowane cytryny (użyjemy skórki i soku, który będzie około 100g płynu)
100 g cukru
20 g masła w temperaturze pokojowej
2 żółtka

A także:

Likier Limoncello (opcjonalnie)
Trochę rozpuszczonej czekolady
Świeże owoce (w moim przypadku truskawki i 1 kiwi)
Kilka listków mięty

Przygotowanie

Zaczynamy od zrobienia ciasta.
Do szklanki wkładamy mąkę, kakao, cukier i masło. Dodaj jajka i drożdże. W trakcie mieszamy wszystko 15 lub 20 sekund przy 4 1/2 prędkości.
Ciasto bierzemy rękami, zagęszczamy i zawijamy w przezroczystą folię. Odstawiamy do lodówki na około 20 minut.
Smarujemy i posypujemy mąką formę antyadhezyjną o średnicy 24 lub 26 centymetrów (moja ma 26). Ciasto rozprowadzamy między dwoma arkuszami papieru do pieczenia za pomocą wałka do ciasta i wyściełamy nim formę wraz z brzegami. Ciasto nakłuwamy widelcem. Jeśli nie chcesz komplikować sobie papierków i wałka do ciasta, możesz też wziąć porcje ciasta i włożyć je do formy, zgniatając je rękami. Pamiętajmy, że musimy również zakryć krawędź formy (byłoby to jak zrobienie foremki lub talerza z ciasta).
Powierzchnię pokrywamy papierem do pieczenia i kładziemy na nim suszoną fasolę lub ciecierzycę, aby ugotować na biało. Piec w temperaturze 180º przez około 20 minut.
Teraz robimy krem. Do czystej i suchej szklanki wkładamy skórkę cytryny (tylko żółtą część) i 20 g cukru. Niszczymy 20 sekund, prędkość 10. Dodaj pozostały cukier (80 g), masło i żółtka. Programujemy 2 minuty, prędkość 4. Dodać sok z 2 cytryn (około 100 g) i zaprogramować 10 minuty, 90º, prędkość 4. Wyciągamy i ostudzamy w misce, w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce.
Kiedy krem ostygnie, zobaczysz, że nie jest zbyt zbity, jest raczej płynny, bo nie dodaliśmy żadnego zagęszczacza, tylko masło i jajka. Ale jest wystarczająco spójny, aby pokryć powierzchnię crostata.
Gdy oba preparaty ostygną, posmaruj podstawę odrobiną limoncello (trochę, aby pozostało sztywnym pojemnikiem), innym trunkiem lub odrobiną soku pomarańczowego, jeśli nie chcesz, aby zawierał alkohol. Następnie lekko szczotkujemy powierzchnię odrobiną rozpuszczonej czekolady, aby była wodoodporna. Ponownie wstawiamy lodówkę, aby czekolada zestaliła się.
Krem kładziemy na powierzchnię i wkładamy z powrotem do lodówki.
Tuż przed podaniem siekamy owoce i kładziemy je tak, jak lubimy na śmietanie cytrynowej. Właśnie ozdobiliśmy listkami mięty.

Banknoty

Krem cytrynowy jest dość lekki w konsystencji (nie ma za dużo masła i ma tylko 2 żółtka).[br]Lepiej, abyśmy nie moczyli zbyt mocno bazy crostaty alkoholem lub sokiem. Będzie to dobry pojemnik na nasz krem cytrynowy. Roztopiona czekolada sprawi, że baza będzie jeszcze bardziej spójna, ale jeśli nie chcesz jej dodawać, możesz się bez niej obejść.[br]Lepiej ułożyć owoce w momencie podawania, aby krem cytrynowy nie został farbuje na kolor owoców

Odpowiedniki z TM21

Źródło - na podstawie przepisu z Torte di casa

Więcej informacji - Oryginalne tiramisu

Zostaw swój komentarz Anuluj odpowiedź

María powiedział
temu 8 roku

Cześć. Zrobiłam dziś rano crostatę z cytryny i nie zsiada ??. A może nie musi się zwijać?

Odpowiedz Marii
1. Ascen Jimenez powiedział
  temu 8 roku
  
  Cześć Maria,
  Nie musisz narzekać, trochę gęstnieje przy chłodzeniu, ale nadal jest trochę rzadki.
  Mam nadzieję, że to lubisz.
  Uścisk!
  
  Odpowiedz Ascen Jiménez