Mus nugatowy z chrupiącym biszkoptem

Przygotowanie

1. Najpierw przygotowujemy ciasteczka. W tym celu umieszczamy miskę na pokrywie Thermomixa i aktywujemy wagę. Odważ 100 g kremowej czekolady i rozpuść w kuchence mikrofalowej z małą mocą w 15-sekundowych partiach, mieszając między każdą partią aż do całkowitego stopienia.

2. Wykładamy blachę papierem do pieczenia. Łyżeczką nakładamy na papier porcje czekolady. Rozsmarowujemy tyłem łyżki, tworząc koła o średnicy około 5 cm. Posyp płatki zbożowe i odłóż blachę do lodówki do zestalenia.

3. Podczas gdy przygotowujemy karmel. Cukier wkładamy do rondla i wkładamy do ognia bez mieszania, aż nabierze przypieczonego wyglądu. Po zakończeniu wyjmujemy tacę z lodówki i przy pomocy łyżki formujemy nitki z prażonym cukrem na ciasteczkach. Niech zestali się i kontynuuj zgodnie z przepisem.

4. Przygotowujemy mus. Kładziemy motyla na ostrzach. Wlewamy biele i bijemy programowanie 2 minuty przy prędkości 3,5. Rezerwujemy w misce.

5. Odkładamy motyla na miejsce i wyjmujemy z lodówki 300 g bardzo zimnej śmietanki. Aktywujemy Thermomix w prędkość 3 i będziemy patrzeć przez usta, aż się wzniesie. Zajmie to około 1 minuty. W misce rezerwujemy białka.

6. Pozostałe 100 g śmietanki wkładamy do szklanki. Ogrzewamy programując 1 minut, temperatura 90º i prędkość 1. Dodaj arkusze żelatyny wcześniej nawilżone i odsączone.

7. Programujemy Thermomix 15 sekund przy prędkości 3 i dodajemy żółtka podczas pracy robota, aby zapobiec ich zsiadaniu się.

8. Dodajemy nugat i program 30 sekund przy prędkości 7.

9. Mieszankę nugatu integrujemy z białymi i bitą śmietaną, zarezerwowaną okrywającymi ruchami. Ważne jest, aby robić to w ten sposób, aby oszczędzać jak najwięcej powietrza. W ten sposób mus będzie bardzo puszysty.

10. Gotowy rozprowadzamy w szklankach lub szklankach. Wstawiamy do lodówki na minimum 1 godzinę i dekorujemy bitą śmietaną oraz jednym z czekoladowo-zbożowych ciasteczek.