Inicia sesión o Zapisz się i disfruta ThermoRecetas

Ossobucos Milanese

Mięsa60 minut4-6 osóbKalorie 360
1/52/53/54/55/5 (24 głosów)
Cargando ...

przez Ascen Jimenez

osso buco Milanese

Ten przepis z kość szpikowa Jest to typowe dla Lombardii, a konkretnie dla Mediolanu. Jest łatwy w przygotowaniu, zwłaszcza jeśli używamy naszego Thermomixa.

Po włosku kość oznacza kość i buco dziura, więc możemy przetłumaczyć ją na pustą kość. I jeszcze jedno ... Przekonasz się, że pod koniec przygotowania dodajemy skórkę z cytryny, czosnek i natkę pietruszki. Cóż, to rozdrobnione jest znane jako gremolata o gremolada i jest to rodzaj zielonego sosu, mieszanki zawierającej skórkę z cytryny wśród składników. 

Jeśli jeszcze tego nie próbowałeś, zostawiam ci link do ossobuco to sos na słomianych ziemniakach że Irena nam pokazała. Innym sposobem na przygotowanie jest również bardzo bogaty.

Ossobucos Milanese

Wydrukuj przepis
Zapisz przepis
ZamknijProszę się zalogować

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Łatwy włoski przepis do przygotowania w Thermomixie. Zwykle podawane jest jako drugie danie.

  • Ascen Jimenez
  • Kuchnia: Włoski
  • Rodzaj przepisu: mięsa
  • Kalorie: 360
  • Porcje: 4-6
  • Czas gotowania:
  • Czas całkowity:

Składniki

  • 700 g ossobucos cielęcego
  • Mąka
  • 1 mała cebula
  • 40 g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 10 g masła
  • 100 g białego wina
  • Sal
  • Pieprz
  • 50 g wody
  • Skórka z 1 i pół cytryny
  • 2 ząbki czosnku
  • Świeża pietruszka

Przygotowanie

  1. Do szklanki wkładamy skórkę cytryny, ząbki czosnku i liście pietruszki. Grindujemy z kilka suwów turbo. W razie potrzeby obniżamy szpatułką to, co zostało na ścianach i ponownie miażdżymy. Wyciągamy i rezerwujemy.

  2. Mąkę ossobucos z obu stron, a następnie usuń nadmiar mąki.

  3. Cebulę wkładamy do szklanki. Programujemy 3 sekund, prędkość 7. Dodajemy olej, masło i ossobucos. Programujemy 5 minuty, temperatura varomy, przeciwnie do ruchu wskazówek zegara, prędkość łyżki. Skończywszy czas, obracamy ossobucos pomagając nam szpatułką i wracamy do programowania Jeszcze 2 minuty przy tej samej prędkości i temperaturze.

  4. Wlewamy białe wino. Planujemy teraz 5 minut, temperatura waromy, obrót w lewo, prędkość łyżki, bez wkładania zlewki (do odparowania).

  5. Dodajemy sól i pieprz, dodajemy wodę i programujemy 40 minut, 100º, obrót w lewo, prędkość łyżki. Tym razem tak, z włączonym kielichem.

  6. Po tych 40 minutach dodajemy cytrynę, czosnek i natkę pietruszki, które zmiażdżyliśmy na początku przepisu. Planujemy teraz 3 minut, 100º, obrót w lewo, prędkość łyżki.

  7. Podajemy z ryżem lub ziemniakami (smażone, gotowane…).

Odpowiedniki z TM21

Równoważniki Thermomix

Więcej informacji - Ossobuco w sosie na śmietanie ze słomy ziemniaczanej

Źródło - Io e il mio bimby


Odkryj inne przepisy na: Mięsa, Kuchnia międzynarodowa

Zostaw swój komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

*

  1. Odpowiedzialny za dane: Miguel Ángel Gatón
  2. Cel danych: kontrola spamu, zarządzanie komentarzami.
  3. Legitymacja: Twoja zgoda
  4. Przekazywanie danych: Dane nie będą przekazywane stronom trzecim, z wyjątkiem obowiązku prawnego.
  5. Przechowywanie danych: baza danych hostowana przez Occentus Networks (UE)
  6. Prawa: w dowolnym momencie możesz ograniczyć, odzyskać i usunąć swoje dane.