Pandoro w Thermomixie

Przygotowanie

1. Zaczynamy od przygotowania wstępnego zakwasu. Do szklanki wsypujemy 5 g drożdży, 100 g wody i szczyptę cukru. Programujemy 30 sekund, prędkość 3.

   Dodajemy 100 g mąki i programujemy 1 minuta, prędkość 3. Otrzymane ciasto wkładamy do miski i przykrywamy folią. Odstawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę 30 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość.

2. Przygotowujemy teraz niektóre składniki, które wykorzystamy w kolejnych krokach.

   Wkładamy jajka do szklanki i programujemy 30 sekund, prędkość 5. Do miski lub dzbanka wkładamy ubite jajka i odstawiamy na bok.

   Bez konieczności mycia szklanki, wsypujemy do niej masło. Programujemy 1 minuta, prędkość 4. Opuszczamy szpachelką to, co pozostało na ścianach szyby.

   Teraz umieszczamy motylka na swoim miejscu, dodajemy wanilię i programujemy 1 minuta, prędkość 3. Usuwamy motyla i zostawiamy masło smakowe w misce w temperaturze pokojowej.

3. Teraz przygotowujemy pierwsze ciasto. Nie myjąc szklanki, wsypujemy do niej 100 g mąki, 80 g ubitego jajka, 30 g ubitego masła, 5 g świeżych drożdży piekarskich i 30 g miodu. Programujemy 30 sekund, prędkość 3. Opuszczamy łopatką to, co przykleiło się do ścianek szyby.

   Dodajemy zakwas, który zrobiliśmy na początku i który zarezerwowaliśmy. Programujemy 1 minuta, prędkość szczytowa. Za pomocą szpatułki opuszczamy wszystko, co przykleiło się do ścianek szklanki i pozwalamy mu wyrosnąć wewnątrz szklanki na około godzinę.

4. Teraz przygotowujemy drugie ciasto. Do zawartości szklanki dodajemy 120 g mąki, 40 g ubitego jajka, 30 g cukru i 50 g masła. Programujemy 15 sekund, prędkość 10. Ciasto opuszczamy na dno szklanki i pozostawiamy do wyrośnięcia na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.

5. Przygotowujemy trzecie ciasto. Do tego, co już mamy w szklance, dodajemy 150 g roztrzepanego jajka, 200 g masła, 170 g cukru i 5 g soli. Programujemy 15 sekund, prędkość 10. Za pomocą szpatułki zbieramy ciasto na dnie szklanki.

   Dodajemy 200 g mąki i programujemy 5 minuty, prędkość szczytowa. Jeśli widzimy, że nie wszystko się dobrze połączyło, mieszamy szpatułką i programujemy jeszcze kilka minut.

6. Rozsmarowaliśmy masło w formie pandoro (wysokiej, w kształcie gwiazdy) o wadze około 1 kilograma i nieprzywierającej. Do formy wkładamy ciasto i malujemy powierzchnię odrobiną oleju słonecznikowego. Przykrywamy folią i odstawiamy do wyrośnięcia na około dwie godziny, aż ciasto znajdzie się praktycznie na krawędzi formy.

7. Rozgrzewamy piekarnik do 200°C i na spodzie piekarnika stawiamy małe żelazne (lub nadające się do piekarnika) naczynie z wodą.

8. Usuwamy folię, którą przykryliśmy ciasto i wkładamy formę do piekarnika. Pieczemy 10 minut w temperaturze 200 stopni. Następnie obniżamy temperaturę piekarnika do 170 stopni i pieczemy jeszcze około 35 minut. Jeśli zauważymy, że powierzchnia za bardzo się rumieni, możemy przykryć candor arkuszem wcześniej zwilżonego papieru do pieczenia.

9. Gdy pandoro będzie gotowe, wyjmujemy je z piekarnika i przed wyjęciem z formy pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

10. Rozformowujemy to. Umieściliśmy pandoro w plastikowej torbie przeznaczonej do kontaktu z żywnością. Do torebki wsypujemy cukier puder i potrząsamy pandoro tak, aby cukier pokrył się całą powierzchnią. A teraz mamy to gotowe.