Ciasto z cukinii z zapiekanką z orzeszków piniowych

Przygotowanie

1. Cukinię wkładamy do szklanki i rozgniatamy programując 3 sekundy przy prędkości 4. Wyjąć ze szklanki i odstawić.

2. Cebulę wkładamy do szklanki wraz z oliwą i siekamy, programując 4 sekundy przy prędkości 4.

3. Kładziemy motyla na ostrza i smażymy, programując 15 minut, temperaturę 100º i prędkość 1.

4. Dodaj zarezerwowaną cukinię i podsmaż, programując 20 minut, temperaturę 100º i prędkość 1.

5. Podczas gdy przygotowujemy prostokątną foremkę (najlepiej silikonową), która mieści się w pojemniku z varomą i smarujemy ją odrobiną oleju lub masła. Zarezerwowaliśmy.

6. Resztę składników dodaj do szklanki: jajka, śmietanę, sól i pieprz i wymieszaj programując 10 sekund przy prędkości 3. Wlewamy mieszaninę do zarezerwowanej formy i przykrywamy folią aluminiową. Pokrywamy varoma i rezerwujemy.

7. Szklankę płuczemy i wlewamy do środka 800 g wody. Szklankę umieszczamy u podstawy Thermomixa z pokrywką i umieszczamy wariomę. Gotuj przez programowanie 40 minut, temperaturę i prędkość waromy 2. Po ugotowaniu wyjmij waromę i dobrze umyj szklankę i pokrywkę.

8. Gdy ciasto trochę ostygnie, przygotowujemy lakton. Mleko, ząbek czosnku i sól wkładamy do szklanki i programujemy 1 minutę, temperaturę 37º i prędkość 5. Wracamy do programu 3 minuty, temperatura 37º i prędkość 5. Podczas pracy Thermomixa wlewamy olej wieczko po trochu. Olejek przefiltruje przez ustnik unosząc szklankę, pozostawiając nam gładką i perfekcyjną laktonowość. Po zakończeniu wystarczy dodać sok z cytryny i wymieszać, programując 10 sekund przy prędkości 5.

9. W opcji grill nagrzewamy piekarnik do 200º.

10. Ciasto ostrożnie rozkładamy na blasze do pieczenia i dobrze przykrywamy mlekiem. Posyp orzeszki pinii na powierzchni i wstaw do piekarnika na 5-10 minut, aż powierzchnia się zapieka, a orzeszki pinii przypieczone.

11. Służymy.