Inicia sesión o Zapisz się i disfruta ThermoRecetas

Thermorecetas » Przepisy Thermomix » Ciasto

Pomarańczowa crostata i pomysł na Halloween

Deser300 minut12 osóbKalorie 266

(26 głosów)

Cargando ...

przez Ascen Jimenez

Chciałem wam dzisiaj pokazać ten film, ponieważ można z niego wywnioskować pomysł na Halloween: jak tworzyć duchy merengue. Ale nie tylko to, oglądając film nauczysz się również przygotowywać ciasto, które służy zarówno jako baza do crostas (jak proponowane przeze mnie crostata pomarańczowe), jak i do robienia ciasteczek.

La krem pomarańczowy który zawiera ten rodzaj ciasta, możesz go użyć do wypełnienia ciastka i ciasta. A karmelizowana pomarańcza posłuży jako dekoracja deserów.

Krótko mówiąc, prawie 6-minutowy film, z którego można uzyskać różne pomysły.

Jak zawsze, poniżej masz tekst przepisu, ze wszystkimi składnikami, krokami do naśladowania, temperaturami, czasami ...

Film z przepisem Orange Crostata

Orange Crostata

Pomarańczowa crostata i pomysł na Halloween

Wydrukuj przepis

ZamknijProszę się zalogować

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Chcesz zaskoczyć wszystkich, wykonując tę crostatę? To inne ciasto pomarańczowe z domowym kremem pomarańczowym i bezą.

Ascen Jimenez

Kuchnia: Włoski
Rodzaj przepisu: postre
Kalorie: 266
Porcje: 12

Czas gotowania: 5H
Czas całkowity: 5H

Składniki

Na podstawę:

Skórka 1 pomarańczy
80 g białego cukru
300 g mąki
150 g masła w temperaturze pokojowej pokroić na kawałki
1 szczypta soli
Jaja 2
1 żółtko

Na krem pomarańczowy:

100 g soku pomarańczowego
3 żółtka
150 g białego cukru
50 g mąki

W przypadku karmelizowanych pomarańczy:

Pomarańcze 2
25 g cukru
10 g likieru pomarańczowego

Na bezę:

100 g białego cukru
50 g wody
6 białek w temperaturze pokojowej

Przygotowanie

[I]Baza ciasta: [/ i] Jeśli nie mamy stopki startego gaju pomarańczowego, zetrzyj ją w Thermomixie, wkładając do szklanki (tylko część pomarańczowa) i programując 5 sekund, prędkość 7.
Do szklanki wkładamy (lub zostawiamy) startą skórkę z pomarańczy i dodajemy cukier. Programujemy 10 sekund, prędkość 7.
Dodać mąkę, masło, sól i jajka (całe i żółtko). Miksujemy programując 20 sekund, prędkość 4 1/2.
Wyjmujemy ciasto i zawijamy w przezroczystą folię. Wstawiamy do lodówki, gdzie pozostanie około 30 minut.
[I]Krem pomarańczowy[/ i]: Do szklanki wkładamy sok pomarańczowy, żółtka, cukier i mąkę. Programujemy 7 minuty, 90º, prędkość 4. Wyciągamy i rezerwujemy do ostygnięcia.
[I]Składanie ciasta[/ i]: Rozwałkujemy teraz ciasto za pomocą dwóch arkuszy papieru do pieczenia i wałka do ciasta. Po rozłożeniu wkładamy go do wyjmowanej formy o średnicy około 26 cm. Ciasto wystające z formy kroimy. Przykrywamy papierem do pieczenia i kładziemy na nim suszone warzywa do ugotowania na biało.
Piec w 180º (nagrzany piekarnik) przez 25 lub 30 minut.
[I]Karmelizowane pomarańcze[/ i]: Kroimy dwie pomarańcze na żywo i siekamy. Umieściliśmy je na patelni razem z cukrem i likierem. Pozwoliliśmy im karmelizować.
[I]Montaż[/ i]: Po upieczeniu bazy i wystygnięciu śmietanki kładziemy krem na spód ciasta. Na śmietanie ułożyć plastry karmelizowanej pomarańczy.
[I]Merengue[/ i]: Zaczynamy od zrobienia syropu, dodając wodę i cukier do szklanki. Programujemy 10 minuty, 70º, prędkość 3. Syrop wyjmujemy ze szklanki i czekamy aż temperatura spadnie do 40º.
Szkło myjemy i suszymy. Dopasowujemy do niego motyla i montujemy białe podczas 3 minuta przy prędkości 3. Gdy syrop spadnie do 40º, zakładamy ostrza z prędkością 3 i powoli wlewamy go do szklanki ustami. Biel będzie oprawiona i błyszcząca.
[I]Właśnie zrobiliśmy ciasto[/ i]: Łyżeczką lub szpatułką kładziemy tę bezę na ciasto, nadając jej pożądany kształt. Jeśli chcemy zrobić to na Halloween, możemy zrobić kolce, symulując duchy. Jeszcze lepiej zrobimy, jeśli zmoczymy łyżkę.
Piec w temperaturze 100º przez około 50 minut, aż beza zacznie się rumienić.
Ciasto przed podaniem należy najpierw ostygnąć, najpierw w temperaturze pokojowej, a następnie wstawić do lodówki.

Banknoty

Ważne jest, aby ciasto ostygło przed podaniem, ponieważ krem pomarańczowy, gdy jest gorący, jest płynny. Jeśli chcemy, aby szczyty bezy imitowały małe duchy, możemy na nie spojrzeć za pomocą kawałków czekolady.

Źródło - Vorwerk

Więcej informacji - Biszkopt genovese

Dostosuj ten przepis do swojego modelu Thermomix

Odkryj inne przepisy na: Kuchnia międzynarodowa, Halloween, Desery, Ciasto

Zostaw swój komentarz Anuluj odpowiedź