Sernik japoński | Sernik japoński

Przygotowanie

1. Przede wszystkim rozgrzewamy piekarnik do 170º i stawiamy naczynie na średniej wysokości, do którego pasuje forma o średnicy 18-20 cm. Napełniamy litrem wrzącej wody. Wybraną foremkę wykładamy papierem do pieczenia i rezerwujemy.

2. Kładziemy motyla na ostrza i dodajemy białka, 30 g cukru i szczyptę soli. Montujemy białka jaj programując 4 minuty przy prędkości 3. Usuwamy motyla i rezerwujemy zamontowane białka jaj.

3. Do szklanki dodajemy 50 g cukru, ser, żółtka, mleko, skrobię kukurydzianą, drożdże i sok z cytryny. Wymieszać programując 10 sekund przy prędkości 4. Łopatką obniżamy mieszaninę ze ścian i ponownie mieszamy przez 10 sekund z prędkością 4. Wlewamy zawartość do innej miski.

4. Nadszedł czas, aby dodać białka do jaj. Bardzo ważne jest, abyśmy byli cierpliwi w tym procesie, ponieważ jest to klucz do zapewnienia gąbczastości ciasta, dodajemy stopniowo białka i mieszamy je ruchami okrywającymi, aż zostaną dobrze zintegrowane. Zauważysz, że na początku pojawiają się grudki, ale jest to normalne. Stopniowo zostaną zintegrowane. Doskonale to zobaczysz na załączonym filmie.

5. Gdy mamy już jednorodną masę, dodajemy ją do zarezerwowanej formy, którą wyłożymy folią aluminiową, aby podczas gotowania w kąpieli wodnej nie dostała się woda.

6. Wstawiamy do piekarnika do naczynia z gorącą wodą i gotujemy na łaźni wodnej przez 45-50 minut w temperaturze 170º.

7. Po upływie czasu pozostawiamy ciasto w piekarniku do ostygnięcia, aby nie spadło z kontrastem temperatur.

8. Odkształcamy się i służymy. Możemy wziąć to na ciepło lub na zimno. Proponuję spróbować z dżemem, posiekanymi owocami lub posypać cukrem pudrem.