Sos z anchois do sałatek

Opatrunek lub sos achoas tak jak dzisiaj będzie służyć do nadania smaku i charakterystycznego akcentu sałatki. Może być stosowany do przyprawiania surowych warzyw, takich jak szpinak, zielone kiełki i pomidory, lub gotowanych lub gotowanych warzyw do pary jak różyczki kalafiora lub brokuła.

W tym przypadku użyłem go z tym, co we Włoszech jest znane jako puntarelle, rodzaj cykorii uprawianej na tym obszarze. Znasz ją? Jeśli skrzyżuje się z twoją ścieżką, nie wahaj się spróbować jego chrupiących kiełków.

Sos z anchois do sałatek

Wydrukuj przepis

Zapisz przepis

Zamknij

Zaloguj się do zakładki

Proszę się zalogować

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

• Ascen Jimenez

• Kuchnia: Włoski
• Rodzaj przepisu: sosy
• Kalorie: 110
• Porcje: 4

• Czas przygotowania: 1H
• Czas gotowania: 1M
• Czas całkowity: 1 godz. 1 min

Składniki

Do sosu z anchois

• 1 ząbek czosnku
• 4 sardele w oleju
• 40 g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

I do sałatki

• Puntarelle, sałata, szpinak, pomidor ...
• Trochę soli (jeśli to konieczne)
• Trochę sardeli do dekoracji

Przygotowanie

1. Jeśli używamy puntarelle, kroimy kiełki i wkładamy je do miski z wodą i 1/2 cytryny. Rezerwujemy w lodówce, gdzie będzie co najmniej 1 godzinę.

2. W szklance wkładamy ząbek czosnku i rozgniatamy 3 sekund, prędkość 6.

3. Dodaj sardele i oliwę. Programujemy 10 sekund, prędkość 6.

4. Sos nakładamy na warzywa i dekorujemy kilkoma całymi anchois.

Odpowiedniki z TM21

Więcej informacji - Warzywa gotowane na parze z winegretem musztardowym

Źródło - Verdure e delizie di stagione