Inicia sesión o Zapisz się i disfruta ThermoRecetas

Tuńczyk tataki z ajoblanco od Alberto Chicote

Ryba1445 minut4 osóbKalorie 275
1/52/53/54/55/5 (1 głosów)
Cargando ...

przez Irena Arkas

tataki-de-tuna-con-ajoblanco-de-alberto-chicote

Często szukam inspiracji do tworzenia nowych przepisów z książek, programów telewizyjnych, innych blogów internetowych i oczywiście od najlepszych i renomowanych szefów kuchni. Któregoś dnia pokazałem ci przepis na Jamie Oliver (risotto ze szparagami, cytryną i miętą) i dziś nie mogłem się powstrzymać przed pokazaniem Ci przepisu od słynnego Alberta Chicote'a: tataki tuńczyk z Czosnek biały.

W domu bardzo lubimy azjatyckie jedzenie i wiedziałam, że Chicote ma tataki, które było jedną z ich specjalności, a moją uwagę przykuło połączenie tuńczyka i ajoblanco. Uprościliśmy nieco przepis, ponieważ w oryginalnym Chicote kładę na wierzch suszone oliwki i odrobinę sosu.

Wynik bardzo nam się spodobał. Jest naprawdę pyszny, inny i wyjątkowy. Bardzo ważne jest, aby wziąć kawałek tuńczyka dobrej jakości. To będzie boski przysmak! Jeśli nie masz dostępnego tuńczyka, możesz również użyć łososia.

Tuńczyk tataki z ajoblanco od Alberto Chicote

Wydrukuj przepis
Zapisz przepis
ZamknijProszę się zalogować

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Egzotyczne tataki z tuńczyka z sosem ajoblanco od szefa kuchni Alberto Chicote. Idealny jako przystawka.

Tuńczyk tataki z ajoblanco od Alberto Chicote
  • Irena Arkas
  • Rodzaj przepisu: ryby
  • Kalorie: 275
  • Porcje: 4
  • Czas przygotowania:
  • Czas gotowania:
  • Czas całkowity:

Składniki

Dla tataki:

  • 600 g polędwicy z tuńczyka bardzo czystego i pokrojonego na duże i grube prostokątne kawałki
  • 15 g pora (biała część)
  • 50 g sosu sojowego
  • 100 g octu ryżowego
  • 5 g świeżego imbiru
  • 1 łyżka cukru
  • młynek do czarnego pieprzu
  • sól płatkowa

Dla ajoblanco:

  • 1/4 małego ząbka czosnku
  • 40 g obranych migdałów
  • 100 g wody
  • 200 g rafinowanej oliwy z oliwek
  • 10 g białej bułki tartej

Przygotowanie

  1. Do szklanki dodajemy sos sojowy, ocet ryżowy, imbir i zimny cukier. Mieszamy 5 sekund, prędkość 5.

  2. Polędwiczki z tuńczyka zaznaczamy na gorącej płycie (bez dodawania oleju) ze wszystkich stron tak, aby smażyły ​​się tylko około 2 mm (około 30 sekund z każdej strony).

  3. Zanurz zaznaczone polędwiczki w zimnej marynacie w głębokim pojemniku, szczelnie przykryj i wstaw do lodówki na 24 godziny. Jeśli nie są całkowicie zakryte marynatą, obracamy je mniej więcej co 12 godzin.

  4. Do czystej szklanki wkładamy czosnek, migdały, chleb i wodę. Szlifujemy 1 minutę, prędkość 7.

  5. Ustawiamy selektor na prędkość 4 i bez czasu programowania stopniowo wlewamy olej, wlewając go na pokrywkę szklanki i przy założonej zlewce. Zemulguje i utworzy bardzo kremowy sos. Dodajemy szczyptę soli.

  6. Pokrój tataki na cienkie plasterki i dodaj płatek soli i pieprzu do smaku. Podawaj z sosem ajoblanco i laminowanym porem.

Dostosuj ten przepis do swojego modelu Thermomix


Odkryj inne przepisy na: Zdrowe jedzenie, Łatwo, Ryba, Sosy

Zostaw swój komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

*

  1. Odpowiedzialny za dane: Miguel Ángel Gatón
  2. Cel danych: kontrola spamu, zarządzanie komentarzami.
  3. Legitymacja: Twoja zgoda
  4. Przekazywanie danych: Dane nie będą przekazywane stronom trzecim, z wyjątkiem obowiązku prawnego.
  5. Przechowywanie danych: baza danych hostowana przez Occentus Networks (UE)
  6. Prawa: w dowolnym momencie możesz ograniczyć, odzyskać i usunąć swoje dane.

  1.   Julianne powiedział
    temu 7 roku

    Witam, chciałbym się dowiedzieć, czy ryba marynowana po 24 godzinach jest już »przyprawiona«, czy jest jeszcze surowa, dziękuję!

    Odpowiedz Julianne