Os almôndegas são uma delícia, em casa adoramos! E, embora seja verdade que são um pouco trabalhosas, espalham-se muito porque se fizer 1 kg de almôndegas depois pode congelá-las e já tem uma ou duas refeições prontas para aquecer e também transportar em tupperware se necessário. No blog já temos um bom número de receitas de almôndegas, como as tradicionais almôndegas ou almôndegas de maçã com frango e até de pescada com molho verde, então desta vez eu queria fazer alguns com um sabor ligeiramente diferente: temperado com ervas finas E eu tenho que admitir que eles estavam em escândalo !! Além disso, preparamos um molho à base de vegetais como pimenta vermelha, pimentão verde, cebola e cenoura que era luxuoso.

Claro, muito mais rico de um dia para o outro ou até dois. Então você pode aproveitá-los por exemplo para prepará-los durante o fim de semana e você já tem um prato pronto para qualquer dia da semana. Além disso, essas almôndegas de ervas são baixa caloria e muito saudável porque têm pouca gordura porque os cozinhamos no forno para não os fritar.

Para temperá-los usamos uma boa quantidade de ervas finas e temperos porque em casa gostamos de "saborear" as coisas, mas se você acha que muitos temperos parecem com você pode reduzir a quantidade a seu gosto.

Almôndegas de ervas com molho de vegetais

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Suculentas almôndegas com ervas finas, feitas com carne de porco e boi picadas na hora e acompanhadas de um delicioso molho de vegetais. Ideal para dietas saudáveis e de baixas calorias.

Irene Arcas.

Cozinha: espanhol
Tipo de receita: carne
Calorias: 275
Porções: 8

Tempo de preparação: 12H
Tempo de cozimento: 45M
Tempo total: 12h45

Ingredientes

Para as almôndegas:

1 kg de carne picada (metade de porco, metade de vaca)
2 fatias de pão fatiado
25g de leite
1 ovo XL
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de endro (seco ou fresco)
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de ervas finas (manjerona, tomilho, alecrim ...)
1 colher de chá de cominho marrom
1 colher de chá marrom de colorau
Pimenta moída na hora a gosto
Sal marinho a gosto
2 dentes de alho

Para o molho:

1 cebolla
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de molho de tomate frito
Cenouras 2
100 g de pimenta vermelha
100 g de pimenta verde
100 g de vinho branco
600 g de água
1 cubo de caldo de carne (opcional)
Folha de louro 1
Sal a gosto
1 colher de chá de amido de milho

Para fazer as almôndegas assadas:

Papel para assar
Azeite de oliva
Farinha

Preparação

No copo colocamos todos os ingredientes das almôndegas, menos a carne e batemos 10 segundos, velocidade 7.
Adicione a carne picada e misture 15 segundos, na velocidade 3 ou até que tudo esteja integrado. Retiramos e reservamos em uma tigela coberta com filme plástico. Armazenamos na geladeira e marinamos por pelo menos 30 minutos (se possível 12 horas muito melhor).
Com o copo limpo junte a cebola cortada em pedaços, os dentes de alho, os pimentos, a cenoura picada e o azeite. Nós fritamos 10 minutos, temperatura 120, velocidade 1
Adicione o vinho branco, a água, o tomate, o caldo, a folha de louro e uma colher de chá de amido de milho. Nós programamos 10 minutos, temperatura 100º e velocidade 4.
Enquanto o molho está sendo feito, pré-aquecemos o forno a 200º.
Formamos nossas almôndegas passando-as pela farinha e colocando-as em uma assadeira em papel próprio para ir ao forno.
Regamos com um fio de azeite e assamos por 15 minutos.
Como es mucha cantidad de albóndigas, en el cestillo no van a entrar bien así que ponemos la salsa una vez terminada en una olla amplia, echamos dentro las albóndigas y las cocinamos de forma tradicional 15 minutos a fuego lento bien tapadas, dándoles la vuelta a a metade.

Notas

Se quisermos fazer menos quantidade, por exemplo, 500 g, podemos terminá-los na cesta substituindo a configuração da última etapa (etapa 4 de “almôndegas assadas) [b] 15 minutos, temperatura varoma, velocidade 2. [/ B ]

Adapte esta receita ao seu modelo de Thermomix

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Monica schmid sanchez dito
atrás Anos 7

As almôndegas podem ser cozidas no varoma?
Como seria?

Resposta a Monica Schmid Sanchez
1. Irene Arcas. dito
  atrás Anos 7
  
  Olá Mônica, sim, sem problemas. Deve colocá-los na varoma de modo a que fiquem buracos livres para que o vapor suba corretamente e cozinhem bem. Seria cerca de 20 minutos, dependendo do tamanho das almôndegas. Depois de prontos, recomendo que você os guarde em um recipiente por pelo menos 24 horas submersos no molho para que “assentem” e ganhem sabor. Você vai me dizer! Obrigado pela sua mensagem 🙂
  
  Resposta a Irene Arcas
Armazém Fino dito
atrás Anos 7

Olá,
E se eu usar tomate natural amassado, como faço?

Resposta a Fina Almazan
1. Irene Arcas. dito
  atrás Anos 7
  
  Oi Fina,
  Você pode fazer exatamente da mesma forma, você substitui o tomate natural sem mais. 😉
  
  Resposta a Irene Arcas
Monica Bragado Leon dito
atrás Anos 7

Olá. Cozinhei no varoma e ficaram muito bons, o que ficou bem líquido é o molho ...

Resposta a Mónica Bragado León
1. Irene Arcas. dito
  atrás Anos 7
  
  Olá Monica, se o molho estiver muito líquido, tente dissolver 1 colher de chá de amido de milho em 50 g de água fria e adicione ao molho quando estiver a 100º. Depois, é só deixar engrossar por 2 minutos, temperatura varoma. Obrigado pelo seu comentário!
  
  Resposta a Irene Arcas