Ensopado andaluz da minha mãe

Os ensopados e sopas são tão variados quanto as localidades da Espanha. Hoje eu queria mostrar a vocês uma versão de guisado que se come em minha casa desde que tenho lembranças: Ensopado andaluz da minha mãe. 

Podemos dizer que é uma versão mais simples do guisado mais tradicional, pois utiliza apenas frango e porco. Mas sem carne. Talvez seja porque na família da minha mãe havia porcos e eles faziam abate, então no final, todos os pratos foram adaptados ao que se tinha.

Você também verá que nenhuma sopa de macarrão é preparada primeiro, como em outros ensopados, como Madrid. Aqui fazemos duas voltas: a primeira com a sopa, o grão de bico e a batata; e a segunda com o que se conhece como "la pringá" que é uma mistura das carnes utilizadas (bacon, presunto e frango). Eu recomendo esta receita para Montadito de pringá andaluz o que é espetacular.

E uma ótima pergunta O que você faz com as sobras de ensopado? Adoraríamos saber seus truques para usar essa parte do guisado, fique à vontade para nos deixar uma mensagem no Facebook contando suas receitas! Deixo para vocês este artigo que fizemos em Thermorecetas: Um guisado delicioso, mas o que faremos agora com tudo o que sobrou?

Ensopado andaluz da minha mãe

Imprimir receita

Salvar receita

Fechar

Faça o login para marcar

Por favor entre

Ainda não tem conta? Inscrições

Uma versão simples de caldeirada, à base de frango e porco, apresentada em duas rodadas. Um guisado de grão-de-bico fácil e muito saboroso.

• Irene Arcas.

• Cozinha: Espanhol
• Tipo de receita: legumes
• Calorias: 400
• Porções: 6

• Tempo de cozimento: 2H
• Tempo total: 2H

Ingredientes

• 400 g de grão de bico cozido, lavado e escorrido
• 1 osso de presunto
• 100g de bacon fresco
• 100 g de presunto
• 2 muslos de frango
• 1 alho
• Cenouras 2
• 1 batata média
• 70 g de azeite
• 50 g de pimenta verde
• 1 colher de chá de sal

Preparação

1. Colocamos no copo 1 colher (20 g) de grão de bico cozido. Colocamos o cesto no copo e colocamos o alho, o pimento verde, o osso de fiambre, o pedaço de fiambre e o toucinho. Despejamos a água até 1 cm abaixo da borda da cesta e adicionamos o sal. Nós programamos 60 minutos, 100 ° C, velocidade 1.

2. Deixando a cesta dentro, colocamos o recipiente Varoma em sua posição e colocamos o grão-de-bico, a cenoura, a batata e o frango. Cobrimos o contêiner Varoma. Nós programamos 40 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Remova o Varoma e reserve.

3. Removemos o varoma. Retiramos a cesta e jogamos fora o alho. Retiramos a camada de gordura que fica na superfície do caldo com o auxílio de uma colher. Escoamos o caldo que temos no copo por meio de uma peneira.

   Servimos: primeiro a sopa com o grão de bico e os legumes. E em segundo lugar, as carnes picadas. Acompanhamos com um bom pedaço de pão.