Ensopado de carne irlandesa

Hoje trazemos para você uma receita absolutamente deliciosa: Guisado de carne irlandesa feito com cerveja preta. O resultado será uma carne estufada e cozida em fogo brando por 3 horas, com mel, macia e super saborosa.

Com o que o acompanhamos? O acompanhamento mais típico para este prato seria um purê de batata caseiro (que com nossa termomix sai de um escândalo), mas também algumas batatas fritas, batatas cozidas ou enfeite o arroz branco.  E quando sobrar uma pequena quantidade de carne, este "descanso" pode ser usado para acompanhar uma massa longa de tagliatelle ou flicker. Exótico!

O interessante sobre este prato é que ele vai Cozinhar a fogo lento. Para isso precisamos ter o TM6 e usar a função de cozimento lento com o protetor de faca. Se você tem um modelo mais antigo, não há problema porque podemos fazer isso com estas alternativas:

• use uma panela com tampa que possa ser levada ao forno no estilo de cocotte ou pirex e cozinhe por 2:30 horas a 160º. Esta opção dá um resultado incrível.
• use uma panela elétrica lenta e cozinhe por 8 horas.
• use uma panela clássica no fogo por 2 horas em fogo muito baixo.
• use uma panela de pressão e cozinhe por 20-30 minutos.

Ensopado de carne irlandesa

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Fabuloso ensopado de carne irlandesa feito com cerveja preta. O resultado será uma carne estufada e cozida em fogo brando por 3 horas, com mel, macia e super saborosa.

• Irene Arcas.

• Cozinha: tradicional
• Tipo de receita: carne
• Calorias: 450
• Porções: 4-6

• Tempo de preparação: 20M
• Tempo de cozimento: 3H
• Tempo total: 3h20

Ingredientes

• 60 g de azeite
• 250 g de cebola cortada em tiras
• 1 kg de carne para cozinhar (saia, morcela ...)
• 1 lata de cerveja Guinness
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de chá de extrato de carne (molho tipo Bovril)
• 1 colher de chá sal
• pimenta preta a gosto
• 2 cenouras grandes, fatiadas
• 1 pedaço de aipo fatiado
• 250 g de cogumelos fatiados
• 200g de caldo de carne
• 30 g de água
• 20 g de amido de milho

Preparação

1. Tempere a carne.

   Colocamos no copo 20 g de azeite, o aipo e a cebola e nós programamos alta temperatura. Removemos para uma tigela e reservamos.

2. Colocamos no copo 20 g de azeite e 500 g de vitela e nós começamos a alta temperatura. Retiramos para a mesma tigela com a cebola e reservamos.

3. Colocamos mais 20 g de azeite e 500 g da vitela restante no copo e nós começamos a alta temperatura. Retiramo-nos para a mesma tigela com a cebola e a vitela e reserva.

4. Colocamos a tampa da faca no vidro. Agora juntamos a cerveja, a carne e cebola reservadas, o mel, a mostarda, o sal, a cenoura, os cogumelos, o caldo de carne e o extrato de carne. Definimos 2h30 em modo de cozimento lento a 98º. 

5. Quando o tempo acaba, colocamos uma tigela na tampa do copo e despejamos o amido de milho e a água nessa tigela. Mexemos bem com uma colher e colocamos no copo da Thermomix. Nós programamos 5 minutos, temperatura 100º, virar à esquerda, velocidade da colher. 

   Nós removemos e servimos. Também é uma boa ideia deixá-lo descansar durante a noite, ou algumas horas antes, o guisado ganhará corpo e sabor.