Risoto vegano com painço, abobrinha e cogumelos

Se gosta de experimentar coisas novas tem que preparar este risoto vegano com painço, abobrinha e cogumelos. UMA prato cheio, muito fácil de fazer e repleto de nutrientes.

Se a doença celíaca tem algo de bom, é que descobri outros cereais que enriqueceram minha dieta, como teff, amaranto ou painço. Todos eles glúten e cada vez mais fácil de encontrar em lojas especializadas e acima de tudo na internet.

O painço é o que, no momento, mais gosto de cozinhar e com ele preparo pratos cuscuz ou risotos como hoje. Eu sei que os puristas vão ficar um pouco bravos em chamá-lo de risoto, mesmo que não tenha arroz, mas com esse nome você pode facilmente imaginar o textura de mel o que tem.

Risoto vegano com painço, abobrinha e cogumelos

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Um prato vegan simples e nutritivo com painço.

• Mayra Fernandez Joglar

• Tipo de receita: Arroz
• Calorias: 325
• Porções: 2

• Tempo de cozimento: 35M
• Tempo total: 35M

Ingredientes

• 60g de chalotas
• 150 g de cogumelos
• 100 g de abobrinha
• 2 cogumelos shiitake secos
• 120 g de painço
• 700 g de água
• 20 g de azeite
• 4 nozes
• 2 colheres de sopa (tamanho da sopa) de fermento nutricional
• Sal de cogumelo (ver receita clique aqui)
• Pimenta moída na hora

Preparação

1. Nós descascamos as chalotas e as cortamos para 3 segundos, velocidade 5. Baixamos as peças em direção às lâminas.

2. Nós derramamos o óleo e escaldamos durante 5 minutos, 120º, velocidade da colher.

3. Enquanto isso, aproveitamos para limpar os cogumelos e cortá-los em oitavos, ou seja, primeiro em quatro pedaços e depois cada pedaço em dois.

4. Também cortaremos a abobrinha limpa em cubinhos.

5. Após o tempo, colocamos a borboleta nas lâminas e adicionamos os cogumelos e as abobrinhas. Nós programamos 13 minutos, 120º, velocidade da colher. Em seguida, removemos e reservamos.

6. Sem lavar o copo, colocamos os 2 cogumelos shiitake no copo e os esmagamos durante 10 segundos, velocidade 9.

7. Adicione a água, o painço e tempere a gosto. Nós agendamos durante 15 minutos, 100, velocidade 2, vire à esquerda.

8. Assim que o milheto estiver cozido, escorra-o com a ajuda de um passador.

9. Colocamos a borboleta de volta nas lâminas. Deite no copo o painço cozido, os cogumelos escalfados e as abobrinhas e o fermento nutritivo. Ajuste o sal e a pimenta e misture para 2 minutos, 100, velocidade 2, vire à esquerda.

10. Retiramos duas taças ou pratos e acabamos de decorar com as nozes descascadas e picadas.

O que mais você deve saber sobre esta receita?

É um bom prato para comer no escritório porque é fácil de transportar. Além disso, se o tempo estiver bom, não é necessário reaquecê-lo.
Pode fazer com antecedência e fica na geladeira por 3 dias, sem problemas. Então você pode fazer este risoto vegan de painço, abobrinha e cogumelos no fim de semana, quando temos mais tempo livre, e tê-lo pronto para o almoço ou jantar durante a semana.
Após o cozimento, o painço pode permanecer endurecido mas é fácil de consertar. Pegue um garfo e mexa um pouco, como se fosse cuscuz, você verá que os grãos se separam facilmente.
Os nozes Eles são totalmente opcionais, portanto, se você tem alergia a nozes, pode ignorá-los sem nenhum problema.
Você pode substituir o cogumelos shitake por qualquer outro cogumelo ou champignon desidratado.
também você pode jogar com a quantidade de abobrinha e cogumelos desde que entre os dois pesem 250 gramas. Então com certeza você pode se adaptar melhor ao estoque de sua geladeira.
Esse prato também fica bom com um toque de canela ou noz-moscada ralado recentemente.

Mais informação - Sal de cogumelo caseiro / Frango temperado e cuscuz de painço

Adapte esta receita ao seu modelo de Thermomix