bagels

Preparação

1. Colocamos a água e o fermento no copo. Nós programamos 30 segundos, 37º, velocidade 1.

2. Acrescentamos o açúcar, as farinhas, o leite em pó (opcional), o azeite e a manteiga. Nós amassamos a programação 2 minutos, velocidade de pico.

3. Deixamos a massa descansar dentro do copo por 30 minutos.

4. Depois que a massa cresce, jogamos na superfície de trabalho. Tomamos porções de cerca de 16 g cada. A cada porção fazemos uma bola e, com os dedos, abrimos um pequeno orifício no centro, esticando a massa para dar a forma desejada.

5. Estamos colocando os bagels em uma assadeira coberta com papel manteiga. Cobrimos com um pano e deixamos descansar por cerca de 20 minutos.

6. Pré-aquecemos o forno a 170º.

7. Colocamos 1 litro de água no copo e programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1. Com isso pretendemos apenas aquecer a água que iremos colocar no forno. Se quiser, pode aquecê-lo usando o microondas em vez da Bimby.

8. Colocamos a água quente em uma assadeira e colocamos no fundo do forno.

9. Assim que os bagels assentam, pincele-os com ovo batido e polvilhe-os por cima com as sementes de gergelim e / ou papoula. Colocamos a bandeja com os bagels na grade inferior do forno, em cima daquela com água, para que cozinhem com bastante vapor. Eles ficarão no forno por 20 minutos.

10. Retiramos a bandeja com os bagels e os cobrimos com um pano até que esfriem.