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Biscoitos rústicos com farinha de quinua

café da manhãMinutos 95Pessoas 30Calorias 70
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Por Mayra Fernandez Joglar

Não há melhor maneira de liberar o farinha caseira fizemos outro dia que não com esses biscoitos rústicos com farinha de quinua.

Já vimos isso fazer farinha de quinua em casa É muito simples. Em nenhum momento teremos um farinha toda natural para preparar receitas deliciosas. Podemos usá-lo para dar novos sabores a pães caseiros, para fazer massas saborosas como bases de pizza, para engrossar purês ou para preparar biscoitos.

Esses biscoitos são ideais para o café da manhã ou até para um lanche. Adoro com banana ou compota de maçã. Eles também são sem glúten, então eles são adequados para celíacos.

Desta vez os biscoitos têm um ar rústico, sem formato exato porque são mais fáceis de fazer. Eles são ótimos se vamos cozinhar com crianças. Embora também possamos espalhar a massa entre duas folhas de papel vegetal e usar nossos cortadores favoritos. Então, teremos biscoitos lindos do mesmo jeito.

É importante dar a eles um toque final com o massa de açucar mascavo uma vez que lhe dá uma textura crocante interessante.

Quando se trata de preservá-los, é melhor mantê-los em um recipiente hermético. Eu os tenho em uma caixa de lata e eu duram até 10 dias.

Biscoitos rústicos com farinha de quinua

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Bolinhos de quinua sem glúten deliciosos e nutritivos

Biscoitos rústicos com farinha de quinua
  • Mayra Fernandez Joglar
  • Tipo de receita: café da manhã
  • Calorias: 70
  • Porções: 30
  • Tempo de preparação:
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 110 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 170 g de açúcar mascavo (130 g + 40 para revestimento)
  • 1 ovo em temperatura ambiente
  • 40 g de mel suave ou xarope de agave
  • 160 g de farinha de quinua (ver receita clique aqui)
  • 140 g de farinha sem glúten
  • 10 g de fermento caseiro (ver receita clique aqui)
  • 2 colheres de chá (tamanho de sobremesa) espião de torta de abóbora (ver receita clique aqui)
  • 2 colheres de chá (do tamanho da sobremesa) de canela em pó

Preparação

  1. Começamos a receita misturando bem os ingredientes secos. Para isso, colocamos no copo os dois tipos de farinha, o fermento, a mistura de especiarias e a canela. Nós programamos 15 segundos, velocidade 7. Esperamos um pouco para abrir o copo, retirar e reservar.

  2. Colocamos a borboleta na lâmina, acrescentamos a manteiga e 130 g de açúcar. Guardamos o resto do açúcar para o final. Nós batemos durante 30 segundos, velocidade 3. Baixamos a mistura para as lâminas e batemos durante 2 minutos, velocidade 1. No final teremos uma mistura homogênea e muito fácil de espalhar.

  3. Com a borboleta colocada, adicione o mel ou xarope de agave e o ovo. Nós batemos durante 30 segundos, velocidade 2 ou até que os ingredientes sejam integrados.

  4. Nós programamos 30 segundos, velocidade 2 e vamos adicionando a mistura de farinhas pela boca. Dessa forma, eles irão se integrar gradualmente à massa.

  5. Depois de algum tempo, removemos a borboleta e programamos 1 minuto, vidro fechado, velocidade de pico.

  6. Enquanto isso, colocamos um grande pedaço de filme plástico na mesa de trabalho. Quando a máquina termina, colocamos a massa no filme e formamos uma bola. Embrulhe bem e deixe descansar na geladeira por 1 hora.

  7. Passado o tempo de descanso, colocamos o restante do açúcar em um prato raso, pré-aquecemos o forno a 180º e retiramos a massa da geladeira.

  8. Tomamos porções entre 15 ge 20 g. Nós os moldamos em uma bola e então os achatamos levemente com nossas mãos.

  9. Nós os cobrimos de um lado com açúcar.

  10. Colocamos os pedaços de massa, ligeiramente separados uns dos outros, em uma bandeja forrada com papel manteiga. Quando temos uma bandeja completa, colocamos no forno e cozinhamos por cerca de 10 minutos ou até vermos que as bordas ficam mais douradas. Retire e deixe descansar por alguns minutos na mesma bandeja. Em seguida, nós os transferimos para um rack para resfriamento completo.

  11. Quando estão em temperatura ambiente, servimos ou guardamos em um recipiente hermético.

Notas

Para que depois de assado [b]o açúcar não caia dos biscoitos[/b] o que costumo fazer é pegar os pedaços de massa, já moldados, e amassá-los levemente contra o açúcar.[br]Não há necessidade de aperte demais porque o biscoito vai deformar, mas o suficiente para que o açúcar grude bem.

Mais informação - Receita Básica: Farinha de Quinoa / Receita básica: fermento caseiro /Mistura de especiarias para torta de abóbora

Adapte esta receita ao seu modelo de Thermomix


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  1.   Cristina dito
    atrás Anos 6

    Olá, que farinha sem glúten você recomendaria para esta receita?
    Muito obrigado.

    Resposta para Cristina
    1.    Mayra Fernandez Joglar dito
      atrás Anos 6

      Ola Cristina:
      a farinha que usei é farinha de arroz. Achei que a massa não ia sair, mas tem sido ótima. Com um ar rústico, arestas desiguais e nítidas.
      Beijos!!

      Resposta a Mayra Fernández Joglar
  2.   Maria José Oyonarte Jiménez dito
    atrás Anos 6

    Biscoitos Ari Rodríguez Oyonarte ricos em tudo e saudáveis, dá para começar?

    Resposta a Maria Jose Oyonarte Jimenez
  3.   florença zaccarelli dito
    atrás Anos 3

    Receita muito boa, fiz à mão e ficou muito bem, a princípio um pouco seca. a massa, mas se você apertar a lixeira com as mãos e enrolar em uma bola, é fácil e eles ficam muito ricos em sabor.

    Resposta para Florence Zaccarelli
    1.    Mayra Fernandez Joglar dito
      atrás Anos 3

      Muito obrigado por compartilhar sua experiência conosco.
      Espero que ajude outras pessoas.

      Muito obrigado por nos seguir!

      Resposta a Mayra Fernández Joglar