Hoje vamos preparar um delicioso prato grego chamado Tiropita, feito de massa filo e um recheio de bechamel e queijo feta.
Embora a massa filo seja um pouco delicada de manusear, esta receita é simples (não se assuste com a longa explicação). Fica só um pouco mais elaborada a parte de escovar e hidratar as folhas de filo, mas nada mais porque nossa termomix cuidará do resto.
Tanto o queijo feta quanto a massa filo agora podem ser comprados em qualquer supermercado.
É uma opção perfeita para quando reúne vários em casa, pois é fácil de transportar e fácil de dividir. E, claro, podemos fazer isso com algumas horas de avançar.
Tyropita ou bolo de queijo grego, feito de massa filo e recheado com bechamel e queijo feta. Ideal como lanche com amigos ou jantar.
Irene Arcas.
Tipo de receita: iniciantes
Porções: 6-8
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
500 g de queijo feta
8 folhas de massa folhada
50 g de manteiga ou margarina
50 g de farinha
500 g de leite (pode ser integral, semi ou desnatado)
Ovos 2
pimenta
sal
noz-moscada
100 g de azeite para hidratar as folhas
Preparação
Colocamos a manteiga no copo e programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidade da colher.
Nós adicionamos a farinha e o programa 3 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.
Adicione o leite, sal, pimenta e noz-moscada e programe 6 minutos, 90º, velocidade 4.
Incorporamos o queijo feta esmigalhado (podemos esmigalhá-lo diretamente com as mãos porque se dissolve muito bem) e programamos 1.30 minutos, 90º, velocidade 2, curva à esquerda.
Deixamos a temperatura cair para 80º e adicionamos os ovos e mexemos 30 segundos, curva à esquerda, velocidade 2 (sem temperatura). Despeje o recheio em uma tigela grande e deixe aquecer por 30-45 minutos.
Pegamos um molde redondo removível e pintamos a base com azeite. Pegamos a primeira folha de massa filo e pintamos a superfície (principalmente os cantos, que estão mais secos), colocamos horizontalmente na forma redonda. Os cantos das folhas devem ficar fora do molde. Escovamos a próxima folha e colocamos no molde verticalmente (ou seja, ao contrário da anterior). Também teremos bordas em excesso que deixaremos pendurar do lado de fora. Colocamos duas outras folhas da mesma maneira.
A estas 4 folhas de massa filo colocamos o recheio de queijo feta que tínhamos reservado. Agora vamos colocar as 4 folhas restantes da mesma forma, alternando a direção em que colocamos as folhas e deixando as bordas projetadas.
Quando terminarmos com as 4 folhas da parte superior, com cuidado, dobramos todos os cantos e bordas que deixamos para dentro. Pincele toda a superfície com mais óleo.
Assamos 30 minutos a uma temperatura de 180º.
Notas
Eu sei que pode ser difícil explicar como colocar as folhas. São folhas muito finas, por isso no resultado final você não notará se há rugas ou se há camadas levemente irregulares. Na verdade, o truque dessa massa é sobrepor folhas e folhas, para que depois de assada fique uma massa bem crocante.[br][br]Como a forma é redonda e as folhas são retangulares, por isso Teremos excesso de bordas. Queremos que pareçam uma flor para que haja arestas e cantos em toda a circunferência do molde. Assim, ao terminarmos com as 8 camadas, podemos juntar as bordas para dentro e todas as partes do cheesecake ficarão com a parte crocante por cima.
Olá Irene, fiz ontem à noite e a massa está bem "em borracha". Deixei um pouco mais no forno porque cada forno, sabe, é diferente mas ainda não deu certo 🙁
Olá Mireille, que estranho ... o interior é macio, mas as camadas de cima devem ser torradas e crocantes, as camadas de cima também em borracha? Quanto tempo ficou no forno no total? Eu sinto muito! Vamos ver se encontramos a chave do que poderia ter acontecido ...
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Oh! Sempre me perguntei como fazer em casa. Este fim de semana eu tento!
Olá Irene, fiz ontem à noite e a massa está bem "em borracha". Deixei um pouco mais no forno porque cada forno, sabe, é diferente mas ainda não deu certo 🙁
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