Lactonese de leite evaporado

Quando estamos de férias nem sempre temos os mesmos ingredientes que temos em casa, por isso é bom ter recursos. Com a nossa Thermomix, podemos fazer uma lactonese de leite evaporado para qualquer prato de verão.

Outra vantagem desta receita é que pode ser útil esvaziar a despensa ou o frigorífico sem ter de deitar nada fora. Se você tem um tijolo leite evaporado abra, distribua agora mesmo.

Este, como o lactonese tradicional, não carrega ovo com o qual evitamos riscos desnecessários. O molho tem uma textura um pouco mais líquida do que a maionese, mas com corpo suficiente para terminar saladas, Preencher Huevos Rellenos ou acompanhar peixe no vapor.

Se você quiser dar um toque de cor e que não fique tão branco você pode adicionar uma pitada de açafrão no início da receita. A sua cor intensa vai conferir ao leite evaporado lactonesa um aspecto da maionese tradicional.

Lactonese de leite evaporado

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Desfrute do sabor das suas receitas de verão com esta lactonese de leite evaporado.

• Mayra Fernandez Joglar

• Tipo de receita: molhos
• Calorias: 130
• Porções: 170 g

• Tempo de cozimento: 5M
• Tempo total: 5M

Ingredientes

• 75 g de leite evaporado em temperatura ambiente
• 75 g de azeite
• 75 g de óleo de girassol
• Algumas gotas de vinagre
• sal

Preparação

1. Na tampa da Thermomix colocamos um recipiente. Pressionamos o botão de equilíbrio e pesamos o azeite e o óleo de girassol juntos. Nós reservamos.

2. Colocamos o leite evaporado e uma pitada de sal no copo. Nós programamos 15 segundos, velocidade 2.

3. Com o copo ligado, programamos velocidade 4 1/2 sem tempo e despeje o óleo aos poucos na tampa. Com a vibração da máquina, o óleo vai cair em um fio dentro do copo e vai emulsionar o molho. Acrescentamos também algumas gotas de vinagre e paramos a máquina quando a lactonese estiver grossa.

Mais informação - Lactonesa (maionese sem ovo) / Salada russa / 9 receitas de ovos cozidos/

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