Medalhões de frango e cogumelos

Preparação

1. A primeira coisa que precisamos fazer é picar os bolos de milho sem glúten. Nós os quebramos um pouco com nossos dedos e colocamos no copo. Nós os moemos durante 5 segundos, velocidade 7. Verificamos se não sobraram peças grandes. Precisamos de migalhas de pão, mas com uma migalha maior. Nós retiramos e reservamos.

2. Molhe a fatia de pão com o leite. Nós reservamos.

3. Agora vamos com a cebola. Descascamos e cortamos em pedaços grandes. Nós mordemos durante 3 segundos, velocidade 5. Colocamos a cebola picada em uma peneira para retirar toda a água que ela libera. Nós reservamos.

4. A seguir, sem lavar o copo, colocamos os cogumelos lavados, secos e sem vestígios de terra. Nós os mordemos durante 2 segundos, velocidade 4. Nós retiramos e reservamos.

5. Por fim, colocamos o presunto no copo. Nós mordemos durante 3 segundos, velocidade 5. Nós retiramos e reservamos.

6. Colocamos no copo o frango picado, juntamos a cebola, os cogumelos, o fiambre, a gema de ovo e o pão de molho, escoando bem o leite. Adicione a salsa picada a gosto. Nós temperamos e programamos 10 segundos, velocidade 5, curva à esquerda. Verificamos se os ingredientes estão bem misturados.

7. Colocamos um pouco farinha sem glúten em um prato. Num outro, o ovo batido e, num terceiro prato, as migalhas de panqueca de milho que tínhamos reservado. Com a massa de carne fazemos 8 bolinhas de 75 gramas cada. Achatamos levemente e cobrimos com farinha, depois mergulhamos rapidamente no ovo e depois cobrimos com migalhas de panqueca de milho.

8. Fritamos em óleo bem quente abundante até que adquiram uma cor dourada. Nós os removemos e deixamos escorrer em papel absorvente de cozinha.

9. Servimos imediatamente acompanhados de uma salada.