Pastas de amêndoa (como padaria)

Os pasta de amêndoa que você vê na foto, eles têm gosto de gente. Talvez seja porque eles têm manteiga, ou por causa da amêndoa ... Não posso te dizer, mas a verdade é que eles não têm nada que invejar os biscoitos que podemos comprar nas padarias tradicionais. No vídeo que você encontrará abaixo você poderá ver como eles são preparados.

Não tenha medo de usar manteca para fazer doces. Encontra-o em qualquer supermercado e permite-lhe preparar receitas tão tradicionais como a ensaimadas ou esses ótimos bolos de cabelo de anjo.

Pasta de amêndoa

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Alguns biscoitos tradicionais feitos com banha. Tão ricos quanto os que encontramos nas boas padarias.

• Ascen Jimenez

• Cozinha: tradicional
• Tipo de receita: café da manhã
• Calorias: 120
• Porções: 40

• Tempo de cozimento: 35M
• Tempo total: 35M

Ingredientes

Para fazer a massa:

• 50 g de amêndoas
• 60g de açúcar
• A casca de 1/2 limão (apenas a parte amarela)
• 1/2 colher de chá de canela
• 100 g de banha
• 30 g de azeite
• 1 gema
• 200 g de farinha de trigo
• 1 pitada de bicarbonato de sódio

Para a superfície:

• 1 clara de ovo
• Amêndoas (cerca de 40 unidades)
• Um pouco de açucar

Preparação

1. Pré-aquecemos o forno a 170 °.

2. Colocamos as amêndoas no copo. Nós programamos 30 segundos, velocidade 10. Tiramos e reservamos.

3. Colocamos o açúcar, a casca de limão e a canela no copo. Nós programamos 30 segundos, velocidade 10.

4. Agora acrescente as amêndoas esmagadas, a manteiga, o azeite e a gema. Com a espátula baixamos o que resta nas paredes do copo e misturamos um pouco. Nós programamos 15 segundos, velocidade 6.

5. Agora adicionamos a farinha de trigo e o bicarbonato de sódio. Nós programamos 1 minuto, velocidade de pico.

6. Tiramos a massa e amassamos levemente com as mãos. Fazemos um rolo e cortamos porções de aproximadamente um centímetro.

7. Colocamos uma amêndoa em cada biscoito e escovamos a superfície de cada porção com clara de ovo batida. Nós borrifamos açúcar em cada biscoito.

8. Asse em forno a 170 ° por aproximadamente 12 minutos ou até dourar.

Notas

Também podemos moldá-los usando um cortador de rolo e de macarrão. Vamos criar com o rolo uma folha de aproximadamente um centímetro de espessura e depois cortar nossos biscoitos com o cortador de massa que quisermos. Para fazer biscoitos em dobro só teremos que dobrar os ingredientes. Podemos fazê-los em um único lote em nossa Thermomix e depois usar duas bandejas de forno. Se dobrarmos a quantidade, é importante que deixemos a espátula no copo (como visto no vídeo) enquanto a velocidade do pico estiver ligada.

Caso te ajude ...

As amêndoas que usei têm pele, mas você pode usar amêndoas descascadas. Se os seus estão descascados e você deseja descascá-los, você só terá que escaldá-los por alguns minutos e poderá remover facilmente as películas.

A amêndoa que vamos picar é melhor tostada (bastam alguns minutos no forno). Os que colocarmos na superfície ficarão crus porque torrarão na hora de cozinhar os biscoitos.

Mais informação - ensaimadas, Cupcakes de cabelo de anjo

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