Que nome comprido! Mas a ocasião merece: algumas deliciosas pimentas piquillo natural preenchido com tortilhas de patatas. Deliciosa entrada ou acompanhamento que é suculento e muito saboroso. E para prepará-lo, usaremos a técnica de Omelete espanhola em termomix.

É uma receita muito simples que você também pode preparar para quem está começando no mundo das termomixas. É um prato equilibrado já que contém vegetais, carboidratos nas batatas e proteínas nos ovos. Pode ser complementado com um prato de carne, como asas de frango com molho de caramelo ou peixe como salmão com crosta, e assim aproveitamos também o calor do forno para cozinhar.

Se você não encontrar pimenta piquillo natural no mercado, você pode substituí-la por pequenos pimentões vermelhos. Conservam-se muito bem de um dia para o outro, para o caso de necessitar de levar a sua comida numa tupper.

Talvez você tenha algum recheio, que poderá usar para fazer uma omelete de batata grelhada daqui a pouco (comemos como aperitivo enquanto os pimentões estavam cozinhando)

Pimentos piquillo naturais recheados com omelete espanhola

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Suculento pimentão piquillo natural, recheado com omelete de batata, ideal como aperitivo ou como acompanhamento de carnes e peixes, e muito fácil.

Irene Arcas.

Tipo de receita: legumes
Calorias: 175
Porções: 4

Tempo de preparação: 40M
Tempo de cozimento: 10M
Tempo total: 50M

Ingredientes

12 pimentões
200 gr de cebola cortada em quartos
200 gr de azeite virgem extra
500 gr de batatas cortadas em fatias finas
1 colher de chá sal
uma pitada de sal grosso (opcional). Ele pode ser substituído por sal fino.
Ovos 6

Preparação

Colocamos a cebola no copo e programamos 4 segundos, velocidade 4. Nós adicionamos o óleo e o programa 7 minutos, temperatura varoma, velocidade da colher.
Colocamos a borboleta nas lâminas e adicionamos as batatas e um pouco de sal. Nós programamos 13 minutos, temperatura varoma, curva à esquerda, velocidade 1.
Retiramos a borboleta e despejamos as batatas na cesta colocada em uma tigela, para que o excesso de óleo escorra. Sem lavar o copo, colocamos os ovos e o sal e programamos 10 segundos, velocidade 3.
Retiramos os ovos e misturamos com as batatas em uma tigela e deixamos descansar para que fiquem suculentos.
Lavamos bem os pimentões e retiramos com cuidado o rabo (não jogue fora porque depois vamos colocar na capa !!). Nós os esvaziamos de sementes.
Preparamos uma assadeira com um fio de azeite.
Com uma colher de chá recheamos os pimentos com as batatas e o ovo e tapamos. Estamos colocando os pimentões na assadeira. Derramamos mais um fio de azeite sobre os pimentões e sal grosso a gosto.
Colocamos os pimentões no forno pré-aquecido a 180º. Em cerca de 20-30 minutos eles estarão prontos, dependendo do tamanho e da espessura dos pimentões. Você saberá que eles estão prontos porque sua pele fica enrugada e eles ficam dourados.