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Rolinho de cebola caramelizado com vinagre balsâmico de Modena

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Por Ascen Jimenez

Fique com esta receita para cebola caramelizada porque você pode usá-lo em muitos pratos. O que vem no livro básico, se bem me lembro, é feito com caramelo líquido. O de hoje não tem esse ingrediente. Nós o substituímos por aquele vinagre balsâmico rico e especial: o vinagre balsâmico de Modena.

Neste caso, usei a cebola caramelizada para fazer um rolo de massa folhada. Altamente recomendado se tem convidados e quer surpreendê-los com um aperitivo original e muito fácil de preparar. É feito como o trança de angélica, dando-lhe a forma de um braço cigano e a seguir fazendo um corte longitudinal para obter duas longas tiras que depois enrolaremos.

Em qualquer caso, para qualquer esclarecimento, não hesite em nos enviar um comentário, terei todo o gosto em responder às suas questões.

Rolinho de cebola caramelizado com vinagre balsâmico de Modena

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Podemos servir como aperitivo, como guarnição de carne ou peixe e até sobre uma cama de salada.

  • Ascen Jimenez
  • Cozinha: Moderno
  • Tipo de receita: lanches
  • Porções: 12
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 1 folha de massa folhada
  • 2 cebolas grandes (aproximadamente 400 g)
  • 40 g de óleo
  • 40 g de água
  • 15g de açúcar
  • 30 g de vinagre balsâmico de modena
  • Um pouco de sal
  • Mozzarella (neste caso, leite de vaca)

Preparação

  1. Retiramos a massa folhada da geladeira. Nós reservamos.

  2. Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Colocamos no copo junto com a água e o óleo. Nós colocamos o taça e nós programamos 10 minutos, 100º, curva à esquerda, velocidade 1.

  3. Terminado o tempo colocamos o açúcar, o sal e o vinagre. Nós programamos 20 minutos, 100º, curva à esquerda, velocidade 1. Quando faltam 10 minutos para o final do tempo programado nós removemos o copo.

  4. Escorra a cebola com a ajuda do cesto e deixe esfriar.

  5. Também colocamos a mussarela em uma peneira, picada, para liberar o líquido.

  6. Desenrolamos a folha de massa folhada. Coloque a cebola caramelizada escorrida por cima e distribua a mussarela que deixamos escorrer sobre ela.

  7. Rolamos como um braço cigano. Cortamos ao meio no sentido do comprimento e enrolamos as duas metades (fazendo algo semelhante ao que é feito com a trança angelical). Asse a 200º durante 20-25 minutos, até ver que a massa folhada está dourada.

  8. Servimos quentes ou frios, fatiados.

Mais informação - Trança angelical 

Adapte esta receita ao seu modelo de Thermomix


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  1.   Maio dito
    atrás Anos 6

    Oi! A quantidade de açúcar vem duas vezes; Isso significa 30 g ou apenas 15 são usados?
    Parece bom e pretendo fazer hahaha

    Responder a maio
    1.    Ascen Jimenez dito
      atrás Anos 6

      Oi maio!
      Apenas 15. Obrigado pelo seu comentário! Agora eu corrijo isso.
      Um abraço

      Resposta a Ascen Jiménez