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La cebola caramelizada É delicioso e serve como acompanhamento de carnes e peixes, além de fazer alguns lanches delicioso.
Como aperitivo, em uma fatia de torrada coloco uma fatia de queijo de cabra um pouco quente no microondas e por cima a cebola caramelizada. É uma delícia e sempre que faço isso voa. Descubra nosso receita de cebola caramelizada com a qual você vai triunfar.
Gosto de ter mamadeira na geladeira, porque gostamos muito, principalmente para jantar com carne grelhada.
Cebola caramelizada com Bimby
Então deixamos vocês com um pequeno vídeo em que mostramos os passos a seguir no receta de cebola caramelizada com bimby.
Como podem ver, cozinhar é muito fácil e vai enriquecer os seus pratos com um toque doce que todos gostam.
Receita de cebola caramelizada
Em seguida, deixamos você com o passo a passo e os ingredientes que são necessários para cozinhar cebola caramelizada:
Cebola caramelizada
A cebola caramelizada servirá para fazer aperitivos ou como guarnição.
Outras maneiras de preparar cebola caramelizada em Thermomix
Sem açúcar
Além de usar açúcar, podemos também caramelizar a nossa cebola com outros ingredientes como o mel (neste caso, seria o substituto do caramelo que temos na nossa receita e adicionaríamos quase no final para que assim o faça não queimar), açúcar mascavo, estévia, panela, enfim, qualquer adoçante.
Se, por outro lado, quisermos dispensar totalmente este doce ingrediente, podemos fazê-lo sem açúcar, pois a cebola tem esse ingrediente naturalmente. O segredo aqui é confeccionar a cebola cozendo-a por muito tempo em óleo de forma suave e progressiva. Para fazer isso, colocaríamos por exemplo:
- 1 kg de cebola
- 100 g de azeite
- 200 g de água ou vinho (ou 100 g de conhaque + 100 g de água)
- Sal a gosto
- Descascamos as cebolas e cortamos em quartos. Colocamos metade no copo e cortamos durante 6 segundos, na velocidade 4. Nós reservamos e fazemos o mesmo com a outra metade.
- Colocamos a borboleta nas lâminas, colocamos todas as cebolas picadas no copo e adicionamos o azeite e o sal. Nós programamos 20 minutos, temperatura varoma, curva à esquerda e velocidade da colher.
- Nós adicionamos o líquido que escolhemos e programamos 20 minutos, temperatura varoma, curva à esquerda e velocidade da colher.
- Verificamos se é castanho dourado, caso contrário programamos mais 10 minutos à mesma temperatura.
Sem álcool
Existem muitas receitas que utilizam algum tipo de álcool na sua preparação. O mais comum é usar conhaque, mas você também pode usar rum, conhaque, uísque, cerveja (com ou sem álcool) ou vinho. Se você não quiser usar álcool, um bom substituto é vinagre. Podemos usar vinagre de álcool ou uma boa alternativa é usar vinagre balsâmico, que tem aquele toque adocicado que combina muito bem com a cebola.
Também podemos adicionar um algumas colheres de sopa de água.
Outra opção interessante é dispensar o sal e usar molho de soja.
Como conservar cebola caramelizada
Como começamos a fazer a cebola caramelizada há quase uma hora, vale a pena guardar bem a restante para os outros preparos. Abaixo você verá uma seleção de receitas para aproveitar ao máximo este ingrediente.
Você pode caramelizar cebola congelar em tuppers ou sacos de congelamento ou armazene-os em um recente hermético na geladeira por dias 10.
Receitas com cebola caramelizada
Deixamos para vocês a nossa melhor seleção de receitas com cebola caramelizada, seja como ingrediente principal ou como guarnição, uma delícia !!
- Rolinho de cebola caramelizado com vinagre balsâmico
- Enfeite de beringela com cebola caramelizada com mel
- Macarrão fresco com chouriço e cebola caramelizada
- Tarte de tomate, cebola caramelizada e queijo feta
- Terrina de carne, foie e trufa
- Pimenta assada no vapor e rolinhos de queijo
Receita tradicional de cebola caramelizada (sem Bimby)
A chave para fazer uma boa cebola caramelizada é a paciência e um boa frigideira isso não pega, pois teremos que cozinhá-lo para alguns 40 minutos em fogo muito baixo.
A receita é super simples, vamos lá!
- 1 kg de cebolas
- 100 g de azeite
- uma pitada de sal
Descascamos a cebola e cortamos em finitas tiras de juliana. Aqueça o azeite na panela e acrescente a cebola. Cozinhamos por 35-40 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Veremos que a cebola fica transparente e logo vai adquirir uma cor dourada. Cuidado para não queimar, porque senão, ficará amargo. É por isso que é muito importante que você o remova de vez em quando.
Podemos intensificar a doçura adicionando algumas colheres de sopa de açúcar (quando faltam 10 minutos) ou caramelo (quando faltam 5 minutos).
obrigado por esta receita .. eu farei isso
Eu amo o mesmo que as pimentas cristalizadas, mas estou procurando a versão sem açúcar, você pode pensar em como isso poderia ser feito?
Beijinhos.
A receita tem muito pouco açúcar, mas acho que é necessário para que fique perfeita. Não sei como seria sem ele e não sei como fazer. Sinto muito.
Obrigado por todas as receitas, algumas delas eu fiz e são deliciosas. Eu queria fazer isso, pois eu o farei e se você puder, gostaria que me enviasse aquele com as pimentas cristalizadas. Desde já, obrigado
Assim que as férias acabarem e eu chegar em casa, vou procurá-lo e enviá-lo para você. A última vez que fiz isso foi no Natal e você acabou de me lembrar disso. Vou fazer nos próximos dias porque são deliciosos. Uma saudação.
Muito deliciosa. Nós amamos isto. Obrigada
Estou feliz, Nuri. Um abraço.
Fiz com caramelo líquido, vou experimentar essa nova versão.
Eu gostaria de saber quanto tempo dura na geladeira? É considerado uma reserva? Obrigada
Olá Rocío, estou na geladeira há algumas semanas e ficou perfeito, acho que pode durar um pouco mais. Uma saudação.
OLÁ, EU LEIO VOCÊ TODOS OS DIAS PORQUE RECEBEU SUAS RECEITAS.
QUERIA PERGUNTAR SE A CEBOLA CARAMELIZADA PODE SER FEITA NO THX 21, DESDE NÃO TEM A VELOCIDADE DA COLHER. EU FAÇO GERALMENTE NO MOLHO OU NA FRITADEIRA.
Desde já, obrigado.
Muito obrigado Cuca por nos acompanhar. Claro que você pode fazer essa receita com o tm21, só quando você coloca a velocidade da colher na sua garrafa térmica é preciso colocar a velocidade1. Experimente e verá como fica rico.
Uma saudação
Olá Cuca, também tenho Th.21 e quando, nas receitas de Th.31, falam de v. Colher eu coloco lav.1 e se falam de virada à esquerda coloco v.1 com borboleta. Espero ter ajudado, boa sorte !.
Você pode alterar o caramelo líquido reduzindo o vinagre balsâmico. Eu fico escandalizado.
Que bom, Paco! Vou provar. Obrigada.
Elena, ao ler este post do Paco, tive uma dúvida. Vou fazer cebola caramelizada agora. Faz muito tempo que tenho creme de óleo balsâmico na geladeira e não sei como usar. Como seria incluído nesta receita? Agradecemos antecipadamente.
O que você quer dizer com redução? Como faço com a térmica e em que ordem?
Olá a todos, acabei de fazer a receita, e sem evitar queimar, já experimentei, simplesmente deliciosa. Já tinha experimentado várias receitas de cebola caramelizada e gostei muito desta.
Um beijo
Estou feliz, Marien. Por essas festas eu farei isso também. Costumo colocar aperitivos de queijo de cabra quente na torrada e cebola caramelizada em cima do queijo. Nos gostamos!.
Olá meninas !! Você pode me dizer se existe alguma diferença entre cebola caramelizada e caramelizada. Vou fazer o filé de frango recheado e vejo que os dois são parecidos pelos ingredientes que contêm.
Obrigado!!
Olá Silvia, é igual mas colocamos duas receitas diferentes. Qualquer um é muito saboroso. Uma saudação.
Há apenas dois dias descobri esta página e adorei, você torna tudo muito fácil, obrigado e você já tem um novo seguidor.
Muito obrigado, Conchi. Estou feliz que você goste do nosso blog. Uma saudação.
Hoje à noite vêm alguns amigos jantar e vou fazer uma torrada com queijo e cebola como você mencionou e outra com sobrasada com cebola e ovos de codorna fritos. Muito obrigado pela receita e de agora em diante irei segui-los.
Também tenho um blog, são das receitas que faço e que desde que encontrei outros blogs e páginas vocês me motivam a experimentar coisas novas. MUITO OBRIGADO!!!
Olá Carmen, fico feliz que tenha gostado das nossas receitas e parabéns pelo seu blog pela ótima. Saudações e muito obrigado por nos receber.
Olá .. se em vez de 3 cebolas colocar mais quantidade, tenho que colocar mais tempo ou os ingredientes variam?
Obrigado!
Olá Peixes, os tempos são os mesmos, mas você tem que aumentar todos os ingredientes na mesma proporção. Saudações e espero que gostem.
Oi Paco, vou tentar fazer cebola como você diz a verdade que estou procurando algo diferente há alguns dias, minha cunhada está fazendo 50 anos e ela me pediu ajuda na cozinha para comemorar um pouco especial e acho que vou preparar algo com "cebola caramelizada" e vou te contar
Uma saudação
Sou viciado em receitas, me parecem ótimas e se expressam melhor do que no livro, obrigado, sou um novato nisso, mas já fiz algumas receitas.
Muito obrigado, Toty! Uma saudação.
olá, que tal minha última receita de arroz com atum e mmmmmmmmmmm ficou uma delícia, uma pequena pergunta, você sabe fazer a cebola ikea com termomixa? com minha termomixa obrigado e saudações
Olá Ana, como tenho o Ikea muito perto, a verdade é que sempre compro e nunca tentei fazer. sinto muito!
Olá:
Eu vou te entediar.
Quando você fala em 3 cebolas grandes, quantos gramas você quer dizer?
E outra pergunta geral:
Nas receitas nunca se fala se tem que colocar a xícara ou deixar sem ela.
Acontece que a termomix que eu tenho me foi dada pela minha mãe, então eu não vi a apresentação e não tive a oportunidade de aprender a manuseá-la.
É por isso que às vezes faço perguntas que podem ser muito óbvias.
Desculpe se as perguntas te incomodam.
Olá Darío, se não falamos nada, significa que temos que colocar a xícara. Quando precisa ser removido, nós o especificamos. Quanto às cebolas, a verdade é que nunca as pesava. São cebolas normais, maiores que as cebolinhas. Uma saudação.
Olá, já fiz a receita algumas vezes, mas acontece que quero queimar a cebola e tenho que colocar um pouco de água para evitar, talvez tenha a ver com a minha garrafa térmica ser a versão anterior T21, você acha que eu preciso de menos temperatura?
Obrigado e cumprimentos
Olá Letícia, acho que é por causa do modelo, o 21 tira temperatura antes do 31 e a velocidade também tem que colocar um a menos. Abaixe o fogo ou adicione um pouco de água enquanto faz. Uma saudação.
Parabéns!! Já experimentei mil receitas e mais uma para fazer cebola caramelizada e hoje, FINALMENTE,. Eu a encontrei!
Obrigada! sai PERFEITO! 😀
uma questão é que existe um bolo de chocolate e biscoito para toda a vida
Olá Elena, antes de mais obrigado pela receita. Fiz e ficou ótimo com o queijo como você propôs, mas depois tentei fazer de novo mas em quantidade dupla. Dobrei todas as medidas e não deu certo, a cebola ficou mais macia, não ficou igual a outra. Eu precisaria de mais tempo? Uma saudação.
Bem, coloquei a cebola caramelizada em uma panela de barro e um pouco de óleo, por cima três rodelas de queijo AVARTY, (compro no DAY) mas imagino que tenha em qualquer lugar, e no microondas por alguns segundos ... coloque o queijo duro no momento !!!. Espero que goste
Os primeiros PARABÉNS PELO SEU BLOG. É maravilhoso ter encontrado um blog onde você sabe que a receita vai ficar deliciosa. Já fiz coisas com as tuas receitas e devo dizer que são todas magníficas.
Com a receita da cebola, tenho uma dúvida: dá para trocar o conhaque pelo vinho doce Pedro Ximenez? Se a resposta for positiva, adiciono a mesma quantia?
Muito obrigado por tudo e continue assim, subscrevo as suas receitas.
Olá meninas :)
Feliz Ano Novo.
Queria pedir sua permissão para citar sua receita. Estou preparando a entrada da minha cebola caramelizada, utilizo os mesmos ingredientes que você exceto o caramelo e a pimenta ... o fato é que sempre faço da maneira tradicional pois adoro cortar em gomos para esse preparo e depois me dá preguiça colocar a termomixa.
Pesquisando no google apareceu sua entrada e gostaria de citar a possibilidade de fazê-lo com termomix e se não se importar em deixar suas instruções e link para seu blog é claro.
Aguardo suas notícias sobre isso.
Desde já agradeço e espero que 2012 nos permita continuar compartilhando receitas e comentários… beijando Sorianos.
Rachel
TryCooking ( http://tratadecocinar.blogspot.com/)
Olá:
Ontem fiz a cebola caramelizada e ficou ótimo. Torrava uma fatia de pão bimbo na torradeira, espalhava com cebola caramelizada e cobria com dois ovos de codorna, estava ótimo. Aproveitei os 35 minutos que leva para cozinhar batatas, cenouras e ervilhas no varoma para uma salada russa. saudações
Bom bom bom Mercedes, isso é usar bem a termomixa e o resto é um disparate. Meus sinceros parabéns, esse é o espírito da Bimby. Tenho certeza que tudo foi primoroso. Obrigado por compartilhar com outras pessoas! Um abraço forte.
Olá, queria perguntar se é necessário colocar Brandy porque meus filhos gostam de cebola e tenho a dúvida se devo colocar Brandy ou não. Desde já, obrigado!!
Olá. Sempre fiz cebola caramelizada na frigideira mas demora muito, então pela qualidade das suas receitas, vou tentar fazer na termomixa. vou te contar
Olá Ana,
Também sou fã desta receita. Serve para preparar petiscos, acompanhar uma tábua de queijos ou carnes grelhadas. Também é tão fácil que sempre tenho um pote pronto!
Beijos!!
Me encanta!!! Já experimentei outras receitas dos livros Thermo, mas para mim têm gosto muito parecido com manteiga e não gosto delas. Esta receita é simplesmente deliciosa. Fiz uns sanduíches de frango e ficou ótimo, aproveitei o que sobrou pra fazer canapés com queijo de cabra ... pra vice !!! Obrigado!!!
Olá Marta,
Fico feliz que você goste e concordo totalmente com você que é um vício. É uma receita que acompanha tudo; com peixe ou carne, com sanduíches e até com pizza !!
Se for assim com a Bimby é um prazer cozinhar!
Beijos!
Olá, acabei de fazer a receita e a cebola está crocante e com muito líquido, pode ser porque a minha máquina é TM21.
Olá Alberto, a cebola costuma soltar água na hora do cozimento, então se você ver que o tempo está acabando e que tem muito líquido, retire o copo. E sim, fazer com o TM21 também influenciou porque ele não tem a mesma velocidade para chegar aos 100º. Deixo esta tabela de equivalências para o caso de ajudar na próxima vez que você quiser fazer uma receita:
Tenho uma pergunta, enquanto a cebola carameliza, o copo deve ser removido ou não?
Olá Rosa, a xícara continua ligada. Em geral, em todas as receitas, se nada se fala sobre a xícara, entende-se que está ligada. Quando for necessário retirá-lo em uma etapa específica, isso será expressamente indicado na receita. Obrigado por nos escrever! Você vai ver como é rico 🙂
Eu fiz isso e queimou, você poderia me dizer por quê. Obrigada
Oi, Tony. Você tem a máquina quente? Você já tinha feito mais alguma coisa antes? Com a máquina fria, a temperatura Varoma leva cerca de 5/7 minutos para atingir. Se você já estava com a máquina quente, esses 5/7 minutos extras podem tê-la queimado. Pode ser por causa disso? Um abraço e feliz natal!
Olá !!! Ontem fiz esta receita… INCRÍVEL…. A única coisa que me surpreendeu foi cortar a cebola… cortei em juliana…. Muito obrigado pela contribuição desta receita que escrevo como um dos meus acompanhamentos preferidos .. ??
Não se preocupe ... Eu também costumo fazer juliana porque gosto mais do visual. E o tipo de corte não muda seu sabor delicioso !! 😉
Saudações!
Eu adoraria seguir suas receitas
O conhaque pode ser substituído por uma bebida ocasional. Ou não colocou?
Muito obrigado.
Oi! Também tenho a dúvida se o conhaque pode ser mudado ou não. Obrigada!!
OLÁ, GOSTARIA DE SABER SE POSSO USAR AGAVE XAROPE EM VEZ DE AÇÚCAR MARROM E EM QUE PONTO DA RECEITA TENHO QUE ADICIONÁ-LO. QUAL SERIA O MONTANTE APROXIMADO? E SE EU POSSO DOBRAR A RECEITA NO TERMOMIX DE UMA VEZ OU DEVO FAZER DUAS VEZES. MUITO OBRIGADO E SAUDAÇÕES DA TENERIFE. EU AMO ESTA PÁGINA.
Se quiser ficar com o caramelo líquido, acho que com 50-75 g de xarope de agave você tem o suficiente, e deve adicionar no mesmo ponto que o açúcar é adicionado.
Sim, você também pode dobrar a quantidade da receita. No ponto 1, eu esmagaria por 10 segundos para que toda a quantidade de cebolas fosse bem esmagada. E no ponto 2, passados os 35 minutos, verifique se está ao seu gosto. E se não, programe mais alguns minutos, mesma temperatura e velocidade.
Esperamos que goste! Você vai nos contar 🙂