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Salmorejo Flan

IniciantesMinutos 185Pessoas 8Calorias 75
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Por Ana valdes

Flan-de-Salmorejo

Este prato foi um grande sucesso. Sozinho ou com brinde, acompanhado de saladaComo entrandoComo aperitivo o como Guarnição. É o flan de salmorejo, uma reinterpretação do tradicional salmorejo, o que não deixa ninguém indiferente. Combina fenomenalmente com peixes e, principalmente, com aquela delicadeza salmão de baixa temperatura que Irene nos ensinou.

É uma receita muito boa para convidados porque é Rápido y fácil e é conservado na geladeira até o momento de servir. Claro, você tem que fazer isso com algumas horas de antecedência para que se solidifique. Para os vegetarianos, apenas remova o presunto crocante. Delicioso, antioxidante e baixo em calorias, perfeito para aqueles de nós que seguem dieta. O que mais você pode pedir de um pudim?

Salmorejo Flan

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Uma releitura do tradicional salmorejo, que se combina de forma fenomenal com o peixe como guarnição. Também pode ser consumido com torradas como aperitivo ou como entrada com salada. Delicioso, antioxidante e com poucas calorias, ideal para dietas de verão.

  • Ana valdes
  • Tipo de receita: iniciantes
  • Calorias: 75
  • Porções: 8
  • Tempo de preparação:
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 500 gr de tomate maduro
  • 150 g de pão (de preferência do dia anterior)
  • 1 dente de alho
  • 3 ovos cozidos
  • 2 fatias de presunto serrano (opcional, para decorar)
  • 5 folhas de gelatina neutra
  • 75 g de azeite
  • 15ml de vinagre
  • meia colher de chá de sal

Preparação

  1. Molhe as folhas de gelatina, cobertas com água fria. Num prato, arrume 2 folhas de papel de cozinha, espalhe as rodelas de fiambre sobre o papel e cubra com mais 2 folhas. Leve ao microondas por 1 minuto na potência máxima. Deixar esfriar. Já temos o presunto crocante.

  2. Agora vamos amassá-lo para fazer lascas com as quais decoraremos o pudim: Coloque o presunto no copo e amasse durante 4 segundos na velocidade 7. Remova e reserve.

  3. Sem lavar o copo, junte os tomates, o alho e o sal. Fragmentar para 30 segundos na velocidade 5.

  4. Adicione o pão, o vinagre e 2 ovos cozidos (reservamos um para decorar). Fragmentar novamente para 40 segundos na velocidade 5. Baixamos os restos com a espátula e batemos toda a mistura durante 2 minutos na velocidade 10.

  5. Nós programamos velocidade 4 e meia, sem tempo e gradualmente despejamos o azeite na garrafa para emulsificar.

  6. Em seguida, introduzimos a gelatina drenada e misturamos para 15 segundos na velocidade 7.

  7. Despeje a mistura nas flaneras e guarde na geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.

  8. Ao desenformar, decore o pudim com as raspas de presunto reservadas, o ovo cozido ralado e um fiozinho de azeite.

  9. E para curtir! Você vai me dizer o que você pensa.

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Mais informação - Salmorejo, Salmão a baixa temperatura com maionese de wasabi

Fonte: Revista Thermomix


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  1.   Carmen dito
    atrás Anos 10

    Ana queria dizer que fiz esses pudins e ficaram com um sabor muito bom, mas na hora de servi-los não tinham o testure como um pudim, e gostaria de perguntar se adicionar mais gelatina os faria mais difícil. Muito obrigado.

    Responder a carmem
    1.    Ana valdes dito
      atrás Anos 10

      Olá Carmen, você não tem o formato de um pudim, como na foto? Bem, não sei, a única coisa que consigo pensar é que as suas folhas de gelatina eram menores. Em qualquer caso, se você gosta deles mais forte, você pode adicionar mais gelatina: 1 ou 2 mais folhas mesmo. Obrigado por nos escrever. Um abraço!

      Responder a Ana Valdes
  2.   Pere dito
    atrás Anos 8

    Olá, queria saber se o salmorejo líquido ainda está dentro do pudim, li em algum lugar que com o ágar-ágar permanece sólido por fora e líquido por dentro.

    Responder a Pedro
    1.    Irene Arcas. dito
      atrás Anos 8

      Olá Pere, Não, o salmorejo, com as folhas de gelatina, é como um pudim, com uma textura homogênea. Obrigado por nos escrever 😉

      Resposta a Irene Arcas