Sopa de missô com cogumelos, tofu e sementes de gergelim

Você viu isso rápido você faz essa sopa de missô com cogumelos, tofu e sementes de gergelim? É tão simples de fazer que não me canso de prepará-lo. O melhor de tudo é que até fazer caldo dashi é simples e demorado. E se já tivermos feito, a sopa estará pronta em menos de 10 minutos ... quem disse que fazer comida era uma chatice?

Tem poucos ingredientes mas não se engane porque são muito saudável e nutritivo. Como já vimos, o caldo dashi é preparado com algas e fornece muitos nutrientes. O tofu é conhecido principalmente por seu alto teor de cálcio e proteínas de origem vegetal. Por sua vez, o cogumelo fortalece o sistema imunológico e é muito saciante e adiciona fibras à nossa dieta.

Mas sem dúvida o que mais gosto nesta sopa é que contém missô. É produzido pela fermentação da soja com sal e o resultado é uma pasta que contém enzimas vivas que promover a digestão e ajuda a repovoar a flora intestinal.

Para fazer sopa de missô com cogumelos, tofu e sementes de gergelim, geralmente uso genmai miso e shiro miso, ambos bastante suaves. Outro dia falarei mais a fundo sobre esse ingrediente básico do cozinha macrobiótica. Você encontrará todos os ingredientes em supermercados orgânicos e lojas especializadas ou culinária oriental.

Aliás, sabe que outra sopa de missô também é muito boa? O que Irene publicou no livro de Cozinha saudável com Thermomix…É espetacular!!

Se você gosta de cogumelos, também recomendamos este creme de cogumelos para Thermomix que é para morrer.

Sopa de missô com cogumelos, tofu e sementes de gergelim

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Um elemento essencial em nossa dieta.

• Mayra Fernandez Joglar

• Tipo de receita: sopas
• Calorias: 100
• Porções: 2

• Tempo de cozimento: 8M
• Tempo total: 8M

Ingredientes

• 300 g de caldo dashi (ver receita clique aqui)
• 40 g de cogumelos fatiados
• 100 g de tofu firme, picado
• 20 g miso
• Sementes de gergelim preto e branco

Preparação

1. Colocamos a borboleta nas lâminas. Nós servimos o caldo dashi e aquecemos para 4 minutos, 90º, velocidade 1. O tempo é indicativo, pois vai depender se está frio da geladeira ou feito na hora. Em qualquer caso, deve atingir 90º.

2. Adicione os cogumelos fatiados e programe 3 minutos, 90º, velocidade da colher, virada à esquerda.

3. Em seguida, colocamos o tofu e o programa 1 minuto, 90º, velocidade da colher, curva à esquerda.

4. Retiramos parte do caldo quente para uma tigela, acrescentamos o missô e misturamos bem.

5. Dividimos o conteúdo do copo em duas tigelas e adicionamos a mistura de missô. Polvilhe as sementes de gergelim e sirva imediatamente

Adapte esta receita ao seu modelo de Thermomix