Tort de brânză japonez | Cheesecake japonez

Preparación

1. În primul rând, preîncălzim cuptorul la 170º și punem un recipient la o înălțime medie unde se potrivește o matriță cu diametrul de 18-20 cm. Umplem cu un litru de apă clocotită. Tapetăm ​​matrița selectată cu hârtie de copt și rezervăm.

2. Așezăm fluturele pe lame și adăugăm albușurile, 30 g zahăr și un praf de sare. Montăm albușurile programând 4 minute la viteza 3. Scoatem fluturele și rezervăm albușurile montate.

3. Punem în pahar 50 g de zahăr, brânza, gălbenușurile, laptele, amidonul de porumb, drojdia și sucul de lămâie. Se amestecă programând 10 secunde la viteza 4. Cu spatula coborâm amestecul de pe pereți și amestecăm din nou timp de 10 secunde la viteza 4. Turnăm conținutul într-un alt castron.

4. A sosit timpul să încorporăm albușurile. Este foarte important să avem răbdare în acest proces, deoarece este cheia pentru a garanta spongiositatea prăjiturii. Adăugăm albii încetul cu încetul și le amestecăm cu mișcări de învăluire până când sunt bine integrate. Veți observa că la început apar bulgări, dar este normal. Încetul cu încetul vor fi integrate. O veți vedea perfect în videoclipul atașat.

5. Odată ce avem amestecul omogen, îl adăugăm la matrița rezervată pe care o vom căptuși dedesubt cu folie de aluminiu pentru a evita pătrunderea apei în timpul gătirii în baia de apă.

6. Punem la cuptor în recipientul cu apă fierbinte și fierbem într-o baie de apă timp de 45-50 de minute la 170º.

7. Când timpul a trecut, lăsăm prăjitura să se răcească în cuptor pentru a preveni căderea acesteia cu contrastul de temperatură.

8. Dezmoldăm și servim. Îl putem lua cald sau rece. Vă sugerez să-l încercați cu gem, fructe tocate sau presărate cu zahăr glazură.