Lupul de mare copt gătit la cuptor cu scoici în sos

Preparación

1. Punem scoicile în apă și sare timp de minimum o jumătate de oră, astfel încât să slăbească pământul. Ne frecăm unul de celălalt și le clătim bine sub apă rece. Le punem în coș și rezervăm.

2. În primul rând vom pregăti uleiul de usturoi și pătrunjel. Pentru a face acest lucru, punem în pahar cele 50 g de ulei, cele 4 căței de usturoi, 1/2 linguriță de sare grosieră și frunzele de pătrunjel. Ne distrugem 30 de secunde, viteza 5-7. Scoatem din pahar și nu-l spălăm.

3. Așezăm bibanul într-un vas de copt cu pielea îndreptată în jos și turnăm acest ulei deasupra și îl întindem bine, astfel încât să fie impregnat peste tot. Lăsați-l să se marineze câteva minute în timp ce cuptorul se preîncălzește.

4. Preîncălzim cuptorul la 180º.

5. Acum vom pregăti scoicile. Punem uleiul, ceapa și usturoiul în pahar pentru a face sosul și programăm 7 minute, temperatura Varoma, viteza 3 ½.

6. (Acum punem peștele la cuptor, astfel încât să se facă în timp ce terminăm cu scoici).

7. Apoi, adăugăm pesmetul, vinul, apa, sucul de lămâie și sarea, introducem coșul cu scoici presărate cu puțin pătrunjel tocat, condimentăm și programăm 15 minute, temperatura Varoma, viteza 2.

8. Verificăm dacă scoicile au fost deschise, dacă nu, programăm încă câteva minute.

9. Scoatem coșul și turnăm conținutul într-un vas de servit. Rectificăm punctul de sare și turnăm sosul peste scoici și servim foarte fierbinte, garnisindu-le cu restul de pătrunjel tocat.

10. Dacă vrem să facem mai multe scoici, le punem în recipientul Varoma și facem restul rețetei la fel, ținând cont că trebuie să lăsați spațiu pentru deschiderea scoicilor.

11. Servim peștele însoțit de scoici. Aveți grijă cu punctul de pește, deoarece nu ar trebui să-l trecem. 15-20 de minute la 180 ° ar trebui să fie suficiente dacă tufa nu este excesiv de mare.