Lyonnaise cu ton

Preparación

1. Preîncălzim cuptorul la 200 ° cu căldură în sus și în jos.

   Tapetam mai multe tavi de copt cu hartie unsa sau similar.

2. Turnam in pahar untul, apa, zaharul si sarea. Programăm 3 minute, 100º, viteza 2.

3. Deschidem capacul si adaugam imediat faina. Amestecam in timpul 10 secunde la viteza 4.

4. Lasam amestecul sa se raceasca cateva minute, scotand paharul din pozitia sa normala.

5. Când temperatura a scăzut, punem paharul la loc și programăm viteza 4, fără timp, și adăugăm unul câte unul ouăle ușor bătute de gură în timp ce mașina funcționează.

   Nu amestecăm în exces.

6. Cand avem aluatul, il turnam intr-o punga de patiserie si formam gramezi mici, nu prea inalte, pe farfuriile de cuptor deja pregatite.

7. Le vopsim cu galbenusul de ou si presaram deasupra semintele de susan. Dam la cuptor pentru 15 minute la 200°.

8. Când sunt reci, facem o mică tăietură în partea de jos a leoaicelor pentru a le putea umple.

9. Pentru umplere:

   Punem sfert de ceapa intr-un pahar si o tocam pt 3 secunde la viteza 5.

   Coborâți piesele care s-au lipit de sticlă. Adăugăm untul și programăm 5 minute, 100º, viteza lingurii.

10. Dupa timpul adaugam tonul bine scurs, coaja de lamaie, smantana si ardeiul. Amestecam in timpul 15 secunde la viteza 3.

11. Apoi introducem amestecul intr-o punga de patiserie care trebuie sa aiba o iesire ingusta.

    Umplem leoaicele direct, fără a folosi o duză.

12. Asezam leoasele pe o tava si servim.