Crema de mazare cu menta cu ou pocat

Preparación

1. Punem ceapa și uleiul în pahar și zdrobim în timpul 6 secunde la viteza 6.

2. Ne prajim pt 10 minute, temperatura Varoma, viteza 1.

3. Adaugam laptele evaporat si jumatate de lingurita de sare. Reducem în timpul 8 minute, temperatura Varoma, viteza 1. Scoatem și rezervăm.

4. Clătim paharul și punem litrul de apă și mazărea. Le gătim pentru 18 minute, temperatura Varoma, viteza 1.

5. Între timp, vom prepara ouăle brăzdate. Urmăm tehnica pe care o învață cartea Essential. Pentru a face acest lucru, tăiem o bucată de folie de plastic mare și pătrată. Tapetăm ​​interiorul cupei cu el, lăsând-o să iasă din lateral. O ungem cu degetul cu puțin ulei. Rupem un ou și îl turnăm pe folia de plastic din interiorul cupei. Acum, colectăm capetele și facem un pachet mic cu folia de plastic, unind capetele într-unul și rulându-l pe el însuși, până când avem un pachet în formă de bilă, pe care îl vom așeza în centrul containerului Varoma.

6. Repetăm ​​operația cu celelalte 3 ouă.

7. Când sunt 8 minute pentru a termina pasul 4, așezăm Varoma în poziție.

8. După gătit, îndepărtăm Varoma, descoperim și rezervăm. Strecurați mazărea, rezervând puțin din apa de gătit.

9. Întoarcem mazărea în pahar, adăugăm 150 ml de apă de gătit (ceașcă și jumătate), amestecul de lapte rezervat, menta, o linguriță de sare și piper după gust. Ne zdrobim în timpul 1 minut viteză progresivă 5/10.

10. Am testat textura și gustul. Dacă vrem să fie mai fluid, adăugăm încă un pahar de apă de gătit, adăugăm sare și piper și amestecăm pentru 10 secunde la viteza 7.

11. Servim în farfurii individuale sau boluri cu un ou pocat peste crema.