(2 voturi)
Cargando ...
Acest cazan bogat murcian este o alternativă bună pentru a călători fără a pleca de acasă. Anul acesta nu am avut norocul să ne bucurăm de câteva zile la plajă, așa că mi-a trecut prin minte că, pentru a îndepărta dorul, aș putea prepara acest fel de mâncare tipic pe care îl mâncăm de obicei ori de câte ori mergem la La Manga del Mar Menor, unde petrece vara.
Vă spun doar că i-am lăsat cu gura căscată. Soțul meu a mâncat fără să-l lase abia să se răcească, spunând: „Este grozav”, Murcian, Murcian ”. Și, de asemenea, în glumă, a adăugat: „Să vedem dacă între a face Miguelitos de la Roda și ceaunul, nu vom pleca în vacanță, pentru că atunci refuz să gătesc !! ": D
Este un orez foarte simplu de făcut. Se face cu un bulion de gătit pește, un usturoi tocat și ñoras și se însoțește cu pește alb. Se serveste si cu sos Aioli asta îi conferă o notă foarte specială.
Cel mai important lucru este un stoc bun cu pești de piatră pe care l-am făcut cu pește scorpion și care a adăugat o aromă grozavă bulionului.
Pentru a-l însoți am pus șobolan pe care îl aveam acasă deși poate fi folosit și dorată, lapte sau morun.
Pentru gustul meu, cel mai bun orez pentru acest fel de mâncare este Bomba orez întrucât absoarbe foarte bine toată aroma bulionului și oferă o textură foarte bună.
Mai multe informatii - Miguelitos de la Roda / Rețetă de bază: aioli
Adaptați această rețetă la modelul dvs. Thermomix
Salut!! Am încercat recent pentru prima dată orezul „a banda” din Alicante. Ei bine, nu știam cu ce au făcut ca orezul să aibă culoarea aceea „roșie” și uitându-mă la o rețetă de ceaun murcian la televizor am văzut că sunt ñoras. Mi-a fost frică să folosesc acel bulion pentru că mi s-a părut foarte tare, dar rezultatul a fost spectaculos. Toate astea sunt să vă spun că mă bucur să văd rețeta dvs. adaptată la Thermomix pentru că îmi imaginez că bulionul folosit este același ca pentru orez și aștept cu nerăbdare să o repet așa cum spuneți, cu siguranță rezultatul este mai bun.
Salutări!
Bego, încearcă sigur că îți place, acest orez este similar cu arroz a banda și iese foarte bine și concentrat cu bulionul ñoras, usturoiul și peștele mic.
Ole, ole și ole pentru cea mai bună rețetă. Până acum pentru mine cel mai bun a fost aluatul de foietaj, dar cu asta te-ai întrecut !!! Am petrecut o săptămână amintindu-ne cât de bine ți-a ieșit.
Încurajați-vă să încercați, cu această rețetă iese perfect, ca tot ceea ce publică.
Multumesc pentru retete, fetelor !!!
Haide, haide, îmi spui asta pentru a te putea invita din nou. Așa se face data stabilită și repet căldarea.
Buna Silvia, vad ca v-ati incurajat sa faceti cazanul murcian, nu stiu daca v-ati primit reteta de la ceaun, am trimis-o la hotmail, dar este aproape la fel cu cea pe care v-am trimis-o, doar schimbati ceva, nu zdrobiți peștele de piatră. Adevărul este că m-am bucurat că ți-a plăcut atât de mult, ne place și ori de câte ori o facem este un succes. Begoña, din Murcia.
Begoña, nu ți-am primit e-mailul. Adevărul este că uneori intru de câteva ori și s-ar putea să trec peste asta, dar parcă nu am văzut-o. Mulțumesc oricum și mă bucur că vă place rețeta. Toate cele bune
Mmmmm ce delicios Caldero, îmi place, și noi am petrecut vara în La Manga de mult timp și îmi place Caldero foarte mult, dar nu am făcut-o niciodată, îl mâncăm în restaurante, vara asta într-unul din Santiago de la Rivera, dar voi încuraja că și soțului meu îi place mult și o voi face. Că dacă sărbătorile în mânecă nu le iert pentru lume, hehehehehe.
pupici mici
Sunt cu tine Isa, vacanțele în La Manga sunt irepetabile, trebuie să le trăiești în fiecare an !! Continuați cu această rețetă și se va părea că aduceți un pic de Manga la masă. Toate cele bune
Sunt din Murcia și nu am făcut-o niciodată! Rămășițe înregistrate. Arata grozav! Nu stiu daca cumperi revista Thermomix, dar luna aceasta vine «cazanul Cartagena».
Besos
Cu siguranță vă va plăcea, încercați-l și spuneți-ne ce-a găsit familia.
Hummm, trebuie să o fac, o aștept multă vreme și mai mult acum de când am cartea de bucătărie regională ... dar acum mă încurajez mai mult când vă văd fotografia! Vă mulțumesc că mi-ați promovat pământul ... Muakkk
Juanfra, iese grozav. O să-ți placă, acasă a fost un super succes. Am făcut-o deja de 2 ori în aproximativ 15 zile și sperăm că se va repeta weekendul viitor. În ceea ce privește pământul tău, știi că îl iubesc și, pentru partea pe care o am cu socrii mei, mă simt foarte aproape de acolo. Un sarut
Riiiiiiiiico, ți-am spus-o deja în față, am avut-o în vedere pentru mâine sau weekend pentru că vinerea este ziua pieței aici. Îmi place să-l văd, mirosul aproape că m-a făcut acasă. Orezurile din Thermo sunt uimitoare, cele supate, felul în care îmi plac, iar această rețetă este perfectă.
Trăiască ceaunul tău și trăiește Murcia !!!
Un sarut.
Mulțumim Ana Rosa, pentru comentariu. Îmi place Murcia, fiindcă țara socrului meu, o simt ca a mea. Nu-mi pot imagina o vară fără vacanța mea în La Manga și în cinstea acelui pământ am pregătit această super rețetă. Iese incredibil în thermomix. Iubesc!! și acum, de fiecare dată când fac rețete tipice murciene, nu mă pot abține să nu-mi amintesc de voi, știu cine sunteți de acolo. Un sarut
Văd că orezul despre care spuneam nu are nicio legătură cu ceaunul. Nu fusese niciodată în acea zonă a Mediteranei și nu folosise niciodată ñoras. Este cazanul carter similar? Oricum, nu am fost niciodată la Murcia, dar văzând asta de fiecare dată vreau să-l cunosc mai mult. Toate cele bune
Este o regiune cu mult farmec, o recomand. Am descoperit-o din mâna soțului meu în urmă cu aproape douăzeci de ani și de fiecare dată când plec îmi place mai mult. Încercați această rețetă, veți fi surprins cât de bună este.
Buna ziua. Am văzut rețeta și arată minunat și aș vrea să o fac, dar am o întrebare. Peștii de piatră sunt comandați așa în pescărie sau există diferite tipuri de pești și trebuie să spuneți un alt nume? Și a doua mea îndoială este că știu că ñorele sunt ardei mici, dar am văzut că în mod normal se folosesc uscate. Este corect sau sunt proaspete în această rețetă? Vă mulțumesc anticipat că mi-ați răspuns la întrebări. Aștept cu nerăbdare să fac acest orez pentru că ador orezul în general și cu Thermomix ies minunat. Vă mulțumesc foarte mult și pentru că ne-ați oferit atâtea rețete delicioase.
Maribel, poți să-l întrebi pe vânzător în acest fel. Ei îl numesc pește de piatră sau albă albă, sunt diferite tipuri de pești. Am folosit în mod special cabracho.
Ñora folosite sunt ardei uscați mici.
Sper să vă placă rețeta.
Ce amintiri .... !!!!!
Am trăit ani de copilărie în Cartagena și mi-am petrecut și vara în La Manga, sunt sigur că o fac pentru a-mi aminti ...
Animați-o pe Elena, astfel încât să vă amintiți de vechile amintiri plăcute. Sper sa va placa, iese foarte bine.
Buna !
Felicitări din nou pentru minunatele rețete pe care ni le prezinți în fiecare zi.
Am o îndoială. Ai putea să-mi spui care sunt peștii de piatră?
Mulțumiri. Continuați așa.
Un sarut.
Buna !
Felicitări din nou pentru minunatele rețete pe care ni le prezinți în fiecare zi.
Am o îndoială. Ai putea să-mi spui care sunt peștii de piatră?
Mulțumiri. Continuați așa.
Un sarut.
Eu folosesc pește scorpion, poate fi și morun roșu sau albă, așa cum peștele de pește numesc acest tip de pește. Chiar și așa, întrebați-l pe vânzătorul dvs. de pește ce au pești de piatră, ceea ce nu este foarte scump pentru a face bulion.
Alo
Sunt din Murcia și iubesc ceaunul. Am văzut rețeta ta și voi încerca să o fac în această dimineață, pentru a vedea cum se dovedește. O îndoială, se adaugă orezul cu bulionul rece sau ar trebui lăsat înainte să fiarbă? O spun astfel încât să iasă mai puțin supă.
Vă mulțumesc foarte mult pentru rețeta dvs. și felicitări pe blog, este minunat
Buna Silvia, in primul rand felicitari pentru blogul tau, ai avut o idee grozava si respecti si principiul retelelor de socializare. „Distribuie și vorbește” atât de multe felicitări.
Vă spun cu această rețetă că pasul în care indicați că trebuie să puneți recipientul cu varoma cu peștele (dorată, lapte, mujol, am folosit Gallina sal que te die ...) și spuneți că trebuie să fie 15 min, aici a trebuit să mai pun încă 10, deoarece a aburit doar de 3 min, deoarece adăugăm și apa până când începe să fiarbă, 12 trec, poate fi sau lipsește ceva ??. Totuși, o spun doar în cazul în care a trebuit să revizuiți rețeta. Eu sunt ceea ce voi mânca astăzi datorită postării tale.
Îmbrățișări din Alicante.
Cesar, poate cu un alt tip de pește veți vedea că, dacă mai aveți nevoie de câteva minute în varomă pentru a-l termina, dar cu fileuri de dorată sau biban de mare, cu asta l-am pregătit de câteva ori, este suficient timp. Deși este adevărat că apa o face de obicei destul de caldă.
Un saludo
Ieri, duminică, am făcut-o, minunat ... M-am întâmplat ca Cezar să fac peștele cu recipientul cu varoma, l-am pus 10min. mai mult ... Le-a plăcut acasă ... și l-am însoțit și cu ali oli făcute și cu termos, rapid, ușor și delicios ... mulțumesc ...
Sunt foarte fericit că ți-a plăcut. Acasă este o rețetă vedetă, ne place foarte mult !!
Salut!.
Aș vrea să fac această rețetă, deoarece sunt din Cartagena și ne place foarte mult ceaunul. Întrebarea mea este dacă, odată ce adăugați peștele de piatră, dacă ar trebui să-l mărunțim sau dacă trebuie tăiat în bucăți mici, pentru că spuneți că trebuie să-l turnați în pahar împreună cu apa la temperatura varomă și viteza 1, dar cu această viteză peștele nu este piure.
Vă mulţumim!
Ana, peștele este zdrobit, apoi îl strecori și ceea ce folosești este bulionul cu esența peștelui de piatră, astfel încât să îl poți adăuga întreg sau în bucăți, dar prin a nu pune fluture este zdrobit.
Salut Silvia, am vrut să fac cazanul dar suntem doar 2 și plănuisem să folosesc jumătate de bulion și orez. Pot congela bulionul pentru altă dată? și vremurile cu orez se schimbă?
Desigur Pilar! Puteți pregăti tot bulionul, congelați jumătate, folosiți cealaltă jumătate cu jumătate de orez pentru 2. Deci puteți folosi bulionul pentru a pregăti din nou Caldero Murciano sau orice alt orez de tip fructe de mare. Norocos!
Ce frumos că ți-a plăcut! ... Pe ulei, după cum spui, cu ceva mai puțin va fi grozav. Mulțumesc pentru comentariul tău Adriana. Sărutări!
Bună Silvia, ți-am făcut „Carldero Murciano” în acest weekend și a fost un succes. Ne-a plăcut tuturor. Mulțumesc pentru împărtășirea rețetei tale.
Rețeta este foarte bună și foarte reușită. Cu thermomix este cel mai asemănător pe care l-am încercat. Dar, în ciuda faptului că în Murcia mănâncă orez bun, această rețetă nu este din Murcia, ci din Cartagena. El este din zona de coastă și pescari din Cabo de Palos. Deși totul rămâne în Regiunea Murcia, am vrut să fac acest lucru.
Mulțumesc mult Ana pentru lămuriri, nimic mai bun decât tine pentru a ne ajuta să cunoaștem mai bine cele mai tipice feluri de mâncare. Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut atât de mult, este o onoare 🙂
Caldero este un fel de mâncare spectaculos, tipic din Cartagena, mai ales din zona Mar Menor, dar niciodată din Murcia. Este un sacrilegiu să spui că ceaunul este murcian, este o „căldare de la Cartagena”. Toate cele bune!!
Dar Cartagena ... nu este din Murcia? În orice caz, mulțumesc pentru clarificare.
O îmbrățișare!
Cazanul este tipic pentru Mar Menor, iar Mar Menor aparține Regiunii Murcia. Deși din punct de vedere administrativ unele zone din Mar Menor aparțin Consiliului orașului Cartagena, ele se află de fapt la cel puțin 30 km de acesta. Atunci, dacă suntem puriști, corect este să spunem. „Caldero del Mar Menor” în loc de „Caldero Murciano”, dar nu este corect să spui „Caldero Cartagena”, deși acest lucru se realizează și în Cartagena, deoarece originea nu este din aceasta, ci din orașele de coastă din Mar. Menor. Și sacrilegiu, este doar în lucrurile sacre, nu în definițiile lumești. În mod fratern, Juan A.
Mulțumesc Juan Antonio pentru această lecție culturală !! O luăm în considerare 😉
Bună ziua, vreau să o fac în acest weekend pentru a vedea ce este, dar cât de mult orez trebuie să adăugați? Nu o văd în ingrediente
Este adevarat ca reteta nu arata cantitatea de orez. Eu, de exemplu, am folosit 350 de grame. Rețineți că capacitatea TM este limitată și că orezul Bomba „suge” mai multă apă. Daca vreti ceva mai putin "supia" si obtineti inca o portie, puteti folosi 400g, dar aveti grija sa nu se usuce prea mult si/sau aluos. Du-te la testare. Frăţeşte.
PS Folosiți ñorele de bună calitate și care nu sunt foarte uscate, se arată. De asemenea, nu folosesc sare, ci adaug apă de mare (deja la 1200 ml) în loc de aceasta. De asemenea, arată.
Exact!! Cantitatea este de 350 g orez Bomba. Am analizat și actualizat rețeta.
Vă mulțumim pentru sfaturi!
Salutări.
Dacă suntem puristi Juan Antonio, originea cazanului este incertă. Nu se știe dacă a provenit din Mar Menor sau din Sta. Lucía (Cartagena), ceea ce se știe este că cele două tipuri de cazan erau diferite, deoarece pescarii din Mar Menor mâncau acasă, iar cei din Sta. Lucia cheltuiau mai multe zile pe vas. Deci este corect să spunem cazanul Cartagena sau Mar Menor.
Cartagena nu este din Murcia, este în regiunea Murcia și nu poți spune cazan murcian așa cum nu spui Miguelitos de Albacete, ci de la Roda
Folosesc termenul sacrilegiu pentru că pentru mine ceaunul este ceva sacru, metaforic vorbind.
Un saludo
Bună, Carmen:
cantitatea este de 350 g orez Bomba. Rețeta este deja modificată.
Salutări!
Salut ! Peștele alb pentru a face bulionul, ar trebui să fie curățat? Sau este pus în paharul thermomix așa cum ți-l dau la pescărie.
Mulțumesc.