Bombă de ciocolată

Preparación

1. Turnăm apa și romul într-un castron unde se pot înmuia prăjiturile.

2. Pe de altă parte, pregătim un castron de 22 cm în diametru (căutați în ustensilele dvs. de bucătărie pentru că poate merita un castron de salată sau un castron pe care îl folosiți pentru a găti). Acoperim interiorul acestuia cu folie de plastic (putem folosi mai multe bucăți, dar este important să acoperim totul). Acum așezăm prăjiturile scăldate în amestecul de apă și rom.

3. Așezăm fluturele pe lame și adăugăm albușurile, sarea și picăturile de oțet. Montăm acele poieni până la zăpadă fermă, programând 5 minute, viteza 3 1/2. Scoatem într-un castron și rezervăm.

4. Fără a spăla paharul și cu fluturele pe lame, adăugați gălbenușurile și zahărul și programați 6 minute, viteza 3 1/2. Scoatem un alt castron mai mare și rezervăm.

5. Scoatem fluturele din lame, adăugăm ciocolata și o râdem prin programare 10 de secunde, viteza 7. Coborâm rămășițele zidurilor și programăm 3 minute, 50º, viteza 2.

6. Adăugăm untul și programăm 10 secunde, viteza 3. Turnăm acest amestec în vasul în care am avut gălbenușurile cu zahărul și amestecăm cu grijă.

7. Apoi adăugăm albușurile spumate pe care le rezervasem la început în două loturi, amestecând în mod învăluitor până obținem un amestec omogen.

8. Aruncăm mousse-ul în modul în care am plasat anterior prăjiturile. Odată ce am pus mousse-ul trebuie să îl acoperim cu prăjiturile rămase, scăldându-le și în amestecul de apă și rom. Acoperim cu folie transparentă și rezervăm la frigider.

9. 

10. Dacă nu avem zahăr glazor, vom începe să-l facem, pulverizând 80 gr zahăr alb cu viteză progresivă 5-10 timp de 30 de secunde. Aveți grijă, paharul trebuie să fie uscat. Scoatem zaharul si rezervam.

11. Spălăm și răcim paharul (cu apă rece sau prin tocat niște cuburi de gheață pe care le vom arunca mai târziu) - pentru ca atât paharul, cât și crema să fie foarte reci, astfel încât să se monteze bine.

12. Punem fluturele pe lame și crema în pahar -dacă adăugăm 1 lingură de brânză Philadelphia crema noastră va fi și mai consistentă-. Am pus Thermomix la lucru viteza 3 1/2 fără timp de programare. Când este gata, oprim mașina și adăugăm zahărul glazură. Integrăm zahărul cu smântâna ajutându-ne cu spatula, cu mișcări de învăluire.

13. Turnam crema intr-o punga de patiserie cu o duza creta si o rezervam la frigider.

14. Desfacem tortul. Pentru a face acest lucru, îndepărtăm plasticul cu care am acoperit ultimul lot de prăjituri, așezăm o farfurie deasupra matriței și întoarcem tortul pentru a-l desface. Apoi scoatem folia de plastic pe care am pus-o la început.

15. Decorăm cu frisca și terminăm să o decorăm așa cum preferăm: cu așchii de ciocolată, stropind cu pudră de cacao ... sau punând cei doi ochi pentru a o transforma într-o fantomă delicioasă.