Paneer (brânză de casă)

Preparación

1. Introducem laptele în pahar. Aduceți-l la punctul de fierbere și opriți thermomix-ul de îndată ce se aprinde lumina corespunzătoare a 100 °. Pentru a face acest lucru, dacă avem laptele la temperatura camerei, vom programa 10 minute, 100º, viteza 2. Monitorizăm procesul astfel încât, de îndată ce lumina de 100 ° să se aprindă, oprim aparatul, chiar dacă timpul nu s-a epuizat. Dacă, pe de altă parte, cu 10 minute nu ajunge la 100º, vom adăuga încă câteva minute până când le ajunge.

2. Punem fluturele și programăm 1 minut, viteza 1. Între timp, turnăm treptat sucul de lămâie prin gură până când totul este în pahar.

3. Acoperim interiorul coșului cu un tifon sau o cârpă fină. Pe el, turnăm amestecul și îl strecurăm. Odată ce serul s-a scurs, îl înfășurăm cu tifonul și presăm bine pentru a termina de scurs.

4. Aranjăm amestecul într-un recipient din sticlă, de preferință pătrat sau dreptunghiular, astfel încât brânza să prindă forma. Acoperim cu folie de plastic astfel încât să atingă suprafața amestecului, astfel încât să nu rămână aer. Și punem greutate deasupra, este suficient un kilogram. Poate fi folosit pentru a face greutate, o cărămidă de lapte sau un pachet de orez sau naut, de exemplu.

5. Punem în frigider și scoatem după două ore.

6. Și o avem gata. Când mergem să-l folosim, îl vom tăia în bucăți.