budinca de Craciun

Preparación

1. Începem rețeta noastră tăind pâinea veche, pentru aceasta o sfărâmăm puțin cu degetele și zdrobim în timpul 15 de secunde, viteza 7. Ne retragem și rezervăm.

2. Se amestecă făina, bicarbonatul de sodiu, amestecul de condimente și scorțișoara în timpul 20 secunde la viteza 5. Așteptăm câteva secunde înainte de a deschide capacul. Ne retragem și rezervăm.

3. Tăiem curmalele, prunele și caisele uscate în timpul 4 de secunde, viteza 6.

4. Adăugăm restul fructelor cu excepția cireșelor. Turnăm vinul și apa. Programăm 7 minute, 100º, viteza 1, viraj la stânga. După timp scoatem, rezervăm și lăsăm să se răcească.

5. Punem untul și zdrobim în timpul 5 secunde, viteza 8. Coborâm untul spre lame și așezăm fluturele în poziție. Adăugăm zahărul și programăm 2 minute, viteza 3 1/2.

6. Programăm 15 secunde, viteza 2. Adăugăm un ou prin gură și lăsăm să treacă aproximativ 5 secunde înainte de a adăuga celălalt.

7. Scoateți fluturele și adăugați pesmetul, amestecul rece de fructe, cireșele și amestecul de făină. Programăm 2 minute, sticlă închisă, viteză vârf, viraj la stânga.

8. În timp ce ungem o matriță de 1750 cmc, adică o matriță care conține 1750 g de apă. Mai bine să fie metal, sticlă sau ceramică. Acoperim baza cu un cerc de hârtie pergament și unsă.

9. Punem amestecul în recipient și îl strângem pentru a-l face compact. O acoperim cu un alt cerc de hârtie de copt unsă și o închidem cu folie de aluminiu pe care o vom lega la exterior astfel încât interiorul să fie cât mai etanș.

10. Într-o oală, care se potrivește matriței noastre, punem un raft în partea de jos (sau o placă mică inversată). Umplem cu apă dar nu prea mult pentru a nu se revărsa și o încălzim până începe să fiarbă. Când avem apa gata, așezăm matrița în interior, având mare grijă să nu ne ardem. Punem capacul pe oală și așteptăm să înceapă din nou să fiarbă. Când este deja cu bule, scădem temperatura, astfel încât să continue să fiarbă moderat. Trebuie să faci un „chup chup” puțin mai repede decât atunci când facem o tocană în mod tradițional.

11. O lăsăm să se aburească 8 ore. Este foarte important să monitorizați frecvent că nu rămâneți fără apă. Trebuie să acopere întotdeauna 3/4 din matriță și, atunci când este necesar să adăugați apă, trebuie să fie apă fierbinte pentru a nu tăia aburul.

12. După timp, facem clic ca atunci când facem o prăjitură pentru a verifica dacă este gata. Bătașul trebuie să iasă curat, dacă are aluat lipit, trebuie să-l tot gătești.

13. Îndepărtați și lăsați să treacă 15 minute înainte de dezmoldare. O acoperim bine cu hârtie de copt, asigurându-ne că nu există goluri. Apoi îl acoperim cu folie de aluminiu.

14. O vom rezerva într-un loc răcoros și uscat, dacă aveți o cămară cu aceste caracteristici ar fi perfect. Poate fi păstrat și la frigider.

15. Dacă o faceți cu săptămâni înainte, amintiți-vă că trebuie să-l înmuiați cu coniac sau alt lichior în fiecare săptămână.

16. Dacă o faceți cu 4 sau 5 zile în avans, nu este necesar.

17. În ziua în care urmează să fie consumat, îl aburim din nou timp de 2 ore.

18. În momentul slujirii, sunt cei care îl flambează. Se poate servi și cu un Cremă engleză.