Conectați-vă o Inscrie-te te bucuri ThermoRecetas

chapurrat

care soseșteMinute 6010 personas150 de calorii
1/52/53/54/55/5 (3 voturi)
Cargando ...

De Mayra Fernandez Joglar

xapurratthermorecetas

Odată cu celebrarea Semana Santa cele mai tradiționale preparate revin la mesele noastre și ne bucurăm de rețete la fel de tipice ca panburned ieșire tocană de naut și brustă.

El chapurrat Este o rețetă clasică, care nu va suna familiar tuturor, deoarece este originală L'Horta Nord din Valencia. Se face cu un fel de crochete de cartofi și cod și se prezintă de obicei cu o bază vegetală unde nu lipsește garrofón, utilizat pe scară largă în gastronomia Comunității Valenciene.

Personal, cred că este o idee bună să prezentăm această rețetă ca și cum ar fi fost un capac, adică o porție mică de legume acoperite de una sau două dintre aceste crochete delicioase. Este suficient doar să lăsați spațiu și să vă puteți bucura de restul delicatese care sunt pregătite în timpul Paștelui.

chapurrat

Rețetă tipărită
Salvați rețeta
ÎnchideVa rugam sa va logati

Nu ai cont? Înregistrare

Xapurrat este o rețetă originală de la L'Horta Nord de Valencia. Fabricat din crochete de cartofi și cod și prezentat cu o bază de legume și garrofón.

  • Mayra Fernandez Joglar
  • Tipul rețetei: entrante
  • Calorii: 150
  • Porții: 10
  • Timp de gătit:
  • Timpul total:

Ingrediente

Pentru crochete

  • 260 g cartofi decojiti
  • 130 g de cod desalinizat
  • 35 g de unt
  • Cuisoare de usturoi 1
  • 15 g ulei de măsline
  • 1 linguriță (cafea) de boia La Vera
  • 1 albus de ou
  • Sare și piper

Pentru sofrito

  • Cuisoare de usturoi 1
  • 120 g ceapă
  • 20 g ulei
  • 1 roșie medie
  • 5 g de făină
  • 90 g bulion de pește
  • 25 g garrofon
  • 25g mazăre

Preparación

  1. Distribuiți bucățile de cod sărat pe suprafața Varoma, evitând ca acestea să fie îngrămădite.

  2. Tăiați cartofii curățați și spălați. Cu fluturele pus, adăugați cartofii, 130 g de apă și condimentați în pahar. Așezați Varoma în poziție și program 10 minute, temperatura Varoma, viteza 1.

  3. După ce a trecut timpul, scoateți Varoma cu codul și continuați să gătiți altele 5 minute, temperatura Varoma, viteza 1. Profitați de ocazie pentru a o sfărâma și a o face bine prăbușită.

  4. Odată ce cartofii sunt moi, scoateți fluturele și adăugați untul. Distrugere pentru 15 secunde, viteza 5. Scoateți din pahar și lăsați-l să se răcească.

  5. Cu paharul curat, prăjești cățelul de usturoi cu uleiul pentru 10 minute, temperatura Varoma, viteza 1. Apoi, scoateți paharul din mașină și adăugați boia La Vera, agitați-o astfel încât să fie bine distribuită și adăugați pesmetul de cod și amestecați cu spatula.

  6. Adăugați acest preparat în piureul rece de cartofi și amestecați până când toate ingredientele sunt bine integrate. Rezervați la frigider timp de 15 minute, astfel încât amestecul să se întărească.

  7. Formați crochete cu preparatul și, în timp ce sosul este preparat, acoperiți-le în albuș de ou și prăjiți-le în ulei fierbinte din abundență. Îndepărtați-l când se rumenesc și scurgeți-l peste un șnec mare. Apoi pe hârtie de bucătărie pentru a evita excesul de grăsime.

  8. Fără a spăla paharul, puneți cățelul de usturoi cu uleiul. Braconează-l în timpul 5 minute, temperatura Varoma, viteza 1. În timp ce curățați și tocați ceapa. După timp, adăugați la pahar și programați pentru 10 minute, temperatura Varoma, viteza 1.

  9. Apoi adăugați roșiile curățate și tocate, braconați-o și în timpul 5 minute, 100º, viteza 1. Apoi adaugă lingura de făină și gătește-o 2 minute, 100º, viteza 1.

  10. Se toarnă stocul de pește, mazărea și garrofonul pentru a programa 10 minute, 90º, viteza 1, viraj la stânga.

  11. Faceți un pat cu sofrito și puneți deasupra crochetele aurii. Serviți imediat înainte să se răcească.

Echivalențe cu TM21

Echivalențe Thermomix

Mai multe informatii - Panburned / Tocăniță de naut și brustă


Descoperă alte rețete de: Bucătărie regională, Rețete de Paște

Lasă comentariul tău

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

*

  1. Responsabil pentru date: Miguel Ángel Gatón
  2. Scopul datelor: Control SPAM, gestionarea comentariilor.
  3. Legitimare: consimțământul dvs.
  4. Comunicarea datelor: datele nu vor fi comunicate terților decât prin obligație legală.
  5. Stocarea datelor: bază de date găzduită de Occentus Networks (UE)
  6. Drepturi: în orice moment vă puteți limita, recupera și șterge informațiile.

  1.   Hode Doric el a spus
    hace Ani 8

    O corecție:
    Nu este o ulcior. Este „garrofó”. Cei dintre noi care vorbim spaniola îi spunem garrofón.

    Răspunde lui Hode Dorico
  2.   Hode Doric el a spus
    hace Ani 8

    Comentariul meu anterior nu a urcat bine.
    Garrofó nu este un bob, este o varietate de fasole, de cultivare foarte tradițională și foarte specifică. De regulă, este cultivat pentru autoconsum.

    Răspunde lui Hode Dorico
    1.    Mayra Fernandez Joglar el a spus
      hace Ani 8

      Mulțumesc pentru corecții ... văd că ți-a plăcut rețeta !! 😉

      Răspunde la Mayra Fernández Joglar