Coca de San Juan umplută cu smântână

Preparación

1. Cu aproximativ 10 ore înainte să o coacem, trebuie să pregătim aluatul. Punem ingredientele într-un castron și le amestecăm cu ajutorul unei furculițe. Acoperiți vasul cu film transparent și lăsați amestecul să se odihnească la temperatura camerei.

2. Facem și crema de patiserie. Punem toate ingredientele în pahar și programăm 7 minute, 90º, viteza 4. O scoatem din pahar și, când este cald, o punem în frigider.

3. După acele 10 ore, punem ouăle și zahărul în pahar. Programăm 1 minut, viteza 5.

4. Adăugați untul, coaja de lămâie, laptele, cele 5 grame de drojdie și aroma noastră (care poate fi apă de flori de portocal sau lichior de anason, în funcție de gusturile dvs.). Programăm 10 de secunde, viteza 4. Acum adăugați făina și aluatul. Programăm 10 secunde, viteza 4 și apoi, 3 minute, paharul închis, viteza vârfului.

5. Lasam aluatul sa creasca in pahar aproximativ 2 ore. În acest timp putem merge la prepararea cremei. Punem crema în pahar și, fără timp de programare, punem mașina viteza 3. Trebuie să fim în căutarea pentru a o opri când este gata. Odată asamblat, îl punem într-un castron și adăugăm zahărul glazură. Integrăm totul cu ajutorul spatulei, întotdeauna cu mișcări fine. Frisca o rezervam la frigider.

6. După 2 ore modelăm aluatul. Avem posibilitatea să facem o coca mare sau două medii. Am optat pentru a doua opțiune. Pentru a face două mediane, împărțim aluatul în două jumătăți și le întindem cu mâinile, dându-le o formă ovală. Le punem pe câteva tăvi de copt pe care le vom mai acoperi cu hârtie de copt și mai așteptăm încă două ore să dubleze volumul.

7. Când trece timpul respectiv, aprindem cuptorul la 200º și procedăm la decorarea prăjiturilor. Periați suprafața cu ou bătut. Cu ajutorul unei pungi de patiserie facem câteva fâșii de cremă de patiserie și decorăm coca după cum ne place cel mai mult, în cazul meu, cu cuburi de fructe confiate și nuci de pin. Avantajul de a face acasă este că îl puteți decora cu ingredientele preferate: fructe confiate, nuci, zahăr ... Coaceți timp de 5 minute la 200º. După acest timp coborâm cuptorul la 180º astfel încât să se coacă, la temperatura respectivă, încă vreo 20 de minute. Când îl scoatem din cuptor îl lăsăm să se răcească pe un raft. Odată rece, îl deschidem pe jumătate (parcă ar fi pâinea unui sandwich) și o umplem cu frisca.