Crema de munte Orujo

Preparación

1. In paharul nostru Thermomix punem denata de 300 ml la montat, cei 250 ml de lapte integral si cei 25 ml de tescovina. Ne programăm pentru 6 minute la 100 ° la viteza 1.

2. Scoatem amestecul din pahar. Îl curățăm și îl usucăm. Punem fluturele.

3. In pahar punem cele 6 oua si cele 160 g zahar. Ne programăm pentru 4 minute la 37 ° la viteza 4. 

4. După timpul ne întoarcem la program în timpul 4 minute (fără temperatură) la viteza 4.

5. Fără a deschide capacul, scoateți paharul din borcan. Îl programăm viteza 1 iar amestecul de tescovină pe care îl pusesem deoparte aruncăm prin capac. Vom avea un amestec pufos și delicios.

6. Încingem cuptorul la 120 °. Pregătim bolurile sau paharele. Punem o bucata de sobao in fundul paharului si trecem la turnarea amestecului.

7. Pregătiți o fântână cu apă și puneți paharele înăuntru. Să le coacem la bain-marie. Cand cuptorul prinde temperatura, asezati-le in mijloc si lasati-le la copt aproximativ 40 de minute.

8. Cand avem paharele coagulate, le scoatem din sursa, le lasam sa se raceasca si le dam la frigider sa se termine de coagulat.

9. Cu paharele gata, vom face caramelul. O vom face manual într-o tigaie. Este foarte simplu, trebuie doar să ai grijă să nu gătești prea mult caramelul ca să nu se ardă.

10. Pune în tigaie cele 30 g de zahăr, jumătatea de lămâie storsă și cei 300 ml de apă. Îl punem la încălzit. Va începe să fiarbă și va sfârși prin a clocoti când nu mai rămâne apă de evaporat.

11. Acesta este momentul în care zahărul va începe să ardă și va deveni treptat o culoare aurie. În acest moment vom opri focul pentru ca acesta să nu continue gătitul, deoarece a atins o temperatură ridicată. Pregătiți paharele și turnați caramelul deasupra. Caramelul se va coagula imediat.